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うどんが大好きです！ご当地うどん教えてください！

2016/05/16 08:36

私の住んでいる石川県のうどんは、平均して柔らかくもちもち系の麺でお出汁が濃厚な鰹出汁で甘みのある薄い色のお出汁です。小松うどんとかも有名ですが、県外から入ってきた讃岐系うどん屋さんも大人気です！うどんが大好きです！ご当地うどん教えてください！

noname#219484

名産・特産品
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iBook 2001（@iBook-2001）
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2016/05/16 20:47 回答No.4

はじめまして♪ 学生時代、石川県に住んでいたんだけど、「小松うどん」食べてないなぁ、、、残念。東北出身で、東北に戻ったので、どちらかと言えば関西圏の風習感覚とは違い、関東圏から北側、東側？の感覚ですが、、、、冬場は太くて丸く少し柔らかいうどんを使った「鍋焼きうどん」ですねぇ。白いうどんが醤油を吸い込んで茶色っぽくなったら、長ネギ、春菊、シイタケ、ナルトやちくわやカマボコという魚の練り物と、かき揚げか天かす、あるいはエビ天を入れて真ん中に生卵、蓋をしてしばし待ってから、卵が半熟くらいが、大好き。（ほぼ生卵が好きと言う人や、チャント火が通った卵が好き、という人等、まぁ人それぞれでしょう。）暑い期間は、冷たいうどん、稲庭うどんがベスト。乾麺なので、お蕎麦と同じように茹であがったら冷水でシッカリ洗う。あとは市販の麺つゆで、刻みネギやワサビだけでもオッケーですし、キノコの醤油煮と大根おろしを加えたり、天婦羅類も合いますし、好みによりますが、細かくした納豆とか、長いものスリオロし、山菜の塩漬けや海草類とか、、、バリエーションと言うか、完全な妄想創作実検で、茹でてから冷水（氷入り）で手がビリビリになるまで洗ってから、よく水を切って盛りつけ、ツナ缶（シーチキンL)とオリーブオイル、カイワレ大根と刻んだ大葉、田舎味噌と醤油を少々、味どうらく（まぁ麺つゆのような物）に、粗挽き黒胡椒（SB)、細かく刻んだ長ネギを混ぜた物を「どばぁ～」と掛け、呑み会仲間もそこそこ酔った状態で提供したら、大好評だった事が在ります（もっとナニカ入れた様な、、、私もヨッパぁ～　だったので、、、、）ま、この思いつきでヤッチャッタメニューは、再現出来そうに無いし、そもそも「稲庭うどん」という素材を、まるでパスタ（スパゲティー）のような感覚で、しかも「とても冷たい」という状況で思いついただけですから、「うどん料理」とは言えないでしょうねぇ。学生時代を思い出します、当時は「ターバン」でしたが、今は「チャンカレ」野々市の寮時代は半分は自炊で、1/4が寮の食事、そして1/4の夜食は「金沢カレー」でしたかねぇ。。。定番は「ジャンカツ」ご飯が多いジャンボ、だけどカツはLサイズじゃなく、通常カツ。バイト代が入ったときは「Lジャン」だったかな？　（カツがLサイズ、ご飯もちょっと大盛りなジャンボって事）石川県で、カツがカレーの上に有る、さらにカレーの上にシャキシャキの千切りキャベツ。カルチャーショックでしたし、独特なカレー味に、よくマッチしていて、２度食べたらヤメられない、今でも思い出に大きく残る独自の食文化ですね。あ、いかんいかん、うどんから大きくそれちゃいました、ゴメンナサイ。基本的には、北東北生まれで、学生時代は石川、その後江ノ島が在る藤沢市に就職し、家業を継ぐため故郷に戻ったのですが、やはり味覚的には関東以北の傾向ですので、残念ながら愛知（名古屋？）の「味噌煮込みうどん」とか、うどんと言えないかもしれませんが沖縄の「ソーキそば」は、口に合わなかった。。。。四国に行ったときの「うどん」は、少し歯ごたえが強過ぎ？と思ったですが、地元の人に食べ方と言うか、楽しみ方を教えてもらったら、これはコレで楽しめて、美味しくいただけました。日本の三大うどん、とても腰が強いものや、太くて柔らかいもの、細くて少し腰が強いもの。麺としてはこんな感じです。あとは食べ方や味付けやダシ、トッピングという副食材によるバリエーションで、それぞれの地域性も加味した独自の食文化なのだろうと思います。最後に、「ご当地うどん教えてください！」との事なので、現在の生息域から稲庭うどんの熱々メニューなら、キリタンポ鍋と同様に、基本は鶏ガラダシの醤油ベース、トッピング類は各自自由に。という感じです。（同県民は、ネバネバ系の食材も好きなので、長芋や山芋のスリオロし、ネバネバ系の海草類（ギバサ）や山菜や茸類、茹でたオクラを刻んで、と言うのも良いでしょう。納豆は人それぞれですね。あれもこれもと重複しちゃうとダメな事もあるので、あくまで「個人の好み」でしょう。）熱いうどんには「七味」で、冷たいうどんには「わさび」が定番です。