煮たまごの半熟の作り方

質問

煮たまごで固いのはよく作ります。が、ラーメンやさんなどでトッピングにある半熟の煮たまごの作り方がよくわかりません。半熟の状態にたまごをゆでてから、殻をむいてタレにつけるのですか？半熟だと殻をむくと中が壊れれやすいと思うのですが、どうしたらよいでしょうか？殻ごとで作れる方法はありませんか？半熟玉子も難しいと思っているので（よく失敗します）、簡単な作り方を教えて下さい。理想は殻のままできて、むくと味がついている・・のですが、できますか？

回答No.1

zozokegatatu · ベストアンサー

少し茹でてから、殻にヒビを入れてぬるい出汁液に突っ込んで暫く風呂以下の温度で放置するのですよ。
茹でた後、かごに盛って卵どうしぶつけると簡単にひびが入ります。

お礼

有難うございます。殻にヒビを入れて、ぬるい出汁液・・これがポイントですね。
やってみます。

回答No.3

huankaisyo

http://blog.goo.ne.jp/takapyona/e/ed8bc4de8aa25f23c7fc0eed6c179fde

私は同じように考えた事があって検索し、上記URLを参考にして作ったら上手くいきましたので、
こちらをオススメします♪
※私は気味がトロットロの方が好きなんです(*^^*)

お礼

有難うございます。レシピ、よくわかります。ゆで方にも工夫が入りますね。試してみます。

回答No.2

1025momo

半熟の玉子の殻をむいて
タレに付け込んでます。

ただウチは・・・
卵は鍋で茹でるのではく、
レンジで茹で卵が作れるのがあって～
（容器は卵の形してます）
これと使うと、綺麗に半熟が出来、
黄身も真ん中にあります。
(鍋だとグルグル玉子を動かさないと
いけませんよね）

不思議と半熟でも
殻がきれいにむけるんです。
レンジなので時間調整も出来るし
とにかく便利で出来栄えも満足！

※殻つき状態の味つけは
　やった事ないので～
　回答出来なくてすみません。

お礼

有難うございます。レンジで半熟玉子・・・そういう容器を買えばよいですね。
試してみます。