ショ糖の分解について

質問

ショ糖を加水分解するとグルコースとフルクトースに分解されるんですが、加水分を考えなければショ糖はグルコースとフルクトースに１：１の割合で分解されると考えてもいいんですか？たとえば、１０ｍｇのショ糖を加水分解すると、水を考えなければグルコース５ｍｇ、フルクトース５ｍｇに分解されると考えられるんでしょうか?

回答No.1

lupinletrois · ベストアンサー

水を考えなければ分解されません。
ショ糖 C12H22O11 ＋ H2O → グルコース C6H12O6 ＋ フルクトース C6H12O6
この反応式で H2O をなくすと H と O の数が合わなくなります。
もし、水溶液で反応して反応に直接関わらないと考えているなら間違いです。
加水分解反応は水が直接関わっているのです。だから、100％加水分解では
　 ショ糖 10mg から グルコース 5.26mg と フルクトース 5.26mg
となります。

参考URL：

http://www2.yamamura.ac.jp/chemistry/chapter6/lecture1/lect6012.html