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なぜ中華料理の豚肉はぐにゃぐにゃしてるのか
炒めもので良く遭遇するのですが 安い肉を使っているからなのか あれが旨いとされているのか 疑問です。 高級店は除きます
- zettaizettai
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noname#171653
回答No.2
私も安い店によく行きますが、固いことはあっても、ぐにゃぐにゃしているというのがよく分からないです。 ひょっとして片栗粉をまぶしてることですか？
その他の回答 (1)
- e_16
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回答No.1
豚肉は（焼き豚を除く）加熱しすぎると固くなりますので、味や食感が損なわれますので
質問者
お礼
あの、ばさばさした感じがうまいと思うのですが
お礼
あ、そうです、たぶん片栗粉とかで味付けしてあると思います。