ベストアンサー お料理一年生です 2012/02/27 22:00 最近、酒粕を買って粕漬けにはまっています。魚や肉を漬けた後の粕は捨てるのですか？炒め物の味付けに使いまわし出来るのでしょうか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー noname#159989 2012/02/29 01:00 回答No.1 残念ながら生肉や生魚を漬けた後の粕は使わない方が良いと思います。 雑菌が繁殖している恐れがあり不衛生なので。 味も良くないと思いますよ。 質問者 お礼 2012/03/07 22:16 お礼が遅くなり、申し訳ないです。どうもありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 酒かすの使いまわしについて いつもお世話になっております。 先日、酒かすを使って、魚の粕漬けを作ったのですが、この使用済みの酒かすはまた粕漬けに使いまわすことはできますか？ 宜しくお願いします。 酒粕を使った料理 酒粕をたくさんもらったのですが、粕汁とか甘酒くらいしか思いつかず、困っています。 粕漬けにするには、どのように処理したらいいのでしょう？ そのほか、酒粕を使った簡単料理やおいしい食べ方があれば、ぜひ教えてください！ 魚についている粕は拭き取ったほうがいいのでしょうか 魚の粕漬けを食べる際は、魚についている粕は拭き取ったほうがいいのでしょうか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 魚の味噌漬け・粕漬けの味噌、粕を利用した料理について スーパーで魚の味噌漬け(西京漬け)・粕漬けを買ってグリルで焼くときに、魚についた味噌や酒粕を取り除きます。 その量が結構多いのでそのまま捨てるのはもったいないといつも思うのですが、料理に利用できないでしょうか。 何かいい利用方法がありましたら教えてください。 よろしくお願いいたします。 酒粕で粕漬けについて教えてください。 粕漬けを作ろうと思うのですが、粕床はどんな味付け方があるのか、 注意点はどんな事ですか？ ぬか床と同じようにちゃんと混ぜたりして入れば腐らない物なんですか？ 粕漬け ホタテの粕漬けを頂きました。 吟醸酒の粕です。 なんとなく捨ててしまうのはもったいないなと思いまして。 そこで、その粕を利用して何かできないでしょうか？ お肉など漬け込みたいのですが何日くらい？ また、肉でなくても漬け込んだ場合、どのくらい繰り返しできるものなのでしょうか？ 一回で終わりですかね？ 皆様のお知恵拝借したいと思います。 料理の組み合わせ 鱈と酒粕を材料にすると合いますか？鱈の粕焼とか、鱈の粕汁などはありますか？ 酒粕について質問です。 いつもお世話になっております。 板状の酒粕を大量にいただきまして、初めて自分で粕漬けを作ってみました。 自分で調味料を加えた粕床は冷蔵庫で何日くらいまでが消費期限になるのでしょうか。 また未使用で残っている酒粕の賞味期限が本日より二週間ほどと記載があるのですが、冷凍保存は可能ですか？ ご回答いただけますと幸いです。 よろしくお願いいたします。 料理の旨みが出ない スープ、煮物、炒め物、揚げ物 様々な料理をレシピ通りに作ってるのですが 不味い事はないのですが、 例えばデパート/スーパーで売っている惣菜とか、 外食のおかずとか 口にした時に下に広がる わかりやすい旨みが出ません。 外食は濃い目に味付けしている事もありますが ただ塩辛い単調な味になってしまいます。 肉料理は、肉時代の旨みでそこそこ美味しくなるのですが どうしたら旨みが出るようになるのでしょうか？ 肉料理が好きな主人へおいしい魚料理 うちの主人は肉料理が好きです。 というか、メイン料理は肉料理じゃないとダメなんです・・・。 結婚して間もない頃、「鮭の塩焼き・ほうれん草とベーコンの炒め物・にゅう麺・副菜（何か忘れました）」を出したら、「おかずがない」と言われました。 メインが魚だと御飯が食べれないそうです。 でも、体のことを考えると魚を食べて欲しいです。 そこで、お肉料理が大好きな人でもおいしく食べれそうな魚料理（メインになる）を教えてください。 お酒の飲めない人の酒粕の利用法 日持ちがするから、といわれて、何気なく酒粕をもらってしまったのですが 実は私は全くお酒が飲めません。 粕漬けも気分が悪くなり食べられないので さてもらった酒粕はどうしたものか、と悩んでいます。 捨ててしまうのももったいないので 検索してとりあえず酒粕のカトルカール（マドレーヌ）を作ろうと思っていますが それだけではとても消費できません。 (もしあったとしても)顔を洗うとかお風呂に入れるような工夫はやる気がないので できればお酒が飲めなくても食べられる料理に使いたいのですが 調べた限りでは酒粕を活かしたものがほとんどです。 カトルカールはまだ作っていませんが風味付けでいけるかな と思っていますが、これも作った方があれば とても酒臭くて食べられないようでしたらお知らせください。 これも作るのは断念します。 日持ちがするので急ぎませんが やはりあまり置いておきたくないので1月中には回答があるとうれしいです。 酒粕の冷凍保存は？ お弁当用に、魚の粕漬をよく作ります。 近くの酒屋さんで安売りになってる酒粕を、一年分まとめて買っておきたい思います。 賞味期限は４月です。 よろしく。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 食べ残した牛肉を使った料理 今日の夜ご飯に牛肉と玉ねぎの炒めものを作ったんですが、 量が多くて残してしまったので、 明日のお昼ご飯にそれを使って何か作りたいのですが、 どういう料理が良いでしょうか？ 炒めたものをまた炒めるとさらにお肉が硬くなってしまうのでしょうか？ 味付けは塩コショウのみです。 お料理に詳しくないのでどういう風に使えば良いか困っています。 レシピのアドバイスなどよろしくお願い致します！ 粕漬け 粕漬けの粕を昨日もらいました。 どうやって漬けるかわからないので教えて頂けますか？ 去年の粕を頂きました。 きゅうりを塩で水分を飛ばすだけは聞きました。 その後はどの程度漬けたり、きゅうりは丸１本を漬けるのか 切って入れるのでしょうか・・・ 基本的な事が全く分かりません よろしくお願いします。 味噌漬や粕漬の魚は冷凍OKですか？ こんにちは。 魚の切身の味噌漬けや粕漬けは冷凍しても 特に問題ないでしょうか？ 今日スーパーで安売りなので買いたいなーと思ってるのですが 冷凍OKなら少し多めに買いたいです。 普通の切身はよく冷凍するのですが、 味噌とか粕とかついてる場合はどうなのかなあと思いまして・・・ 味噌仕込みの落し布に酒粕（板粕）を使う場合 毎年木桶で味噌を仕込んでおります。 落し布には、毎年、越前和紙を使っておりますが、酒粕（板粕）を落し布に使うとカビも出ず、良い具合に醗酵が進み、酒粕も味噌が出来上がった後は食べることができる、と聞き、今年は酒粕を落し布に使ってみよう、と考えております。 酒粕（板粕）を落し布に使う場合、一年経って味噌ができたとき、味噌と酒粕が混ざって区別がつかなくなってしまうことはないでしょうか？ また、私は三年熟成の味噌を食べるようにしております。 三年寝かせた場合、同じく、味噌と酒粕が混ざって区別がつかなくなることはないでしょうか？ 他に、酒粕を落し布に使ってよい点と悪い点がありましたら、教えてください。 よろしくお願いいたします。 お料理が、まずい アラサーの主婦です。高校生の頃から料理をしています。 年期ははいっているはずなのに、未だに美味しい料理を作れません。 レシピどおりに作っても、なんか違う味。間の抜けた味。 オリジナルで作っても、間の抜けた味。 正直、自分の料理なのに「まずくて食べられない」ことすらあります。 スープひとつとっても、間の抜けた味。 仕方なく塩を加えて、今度はくどい味。 味噌汁はえぐい味（赤みそです） 炒め物も、煮物も、和え物もなにを作っても 間の抜けた味か、えぐい味。 あく抜きや水切りはきちんとして、肉や魚は酒に漬けて、下処理はきちんとしているつもりなのに。 炒め物は多いかな？と思うくらいに塩をふっても、味が足りなくて間の抜けた味。 野菜を塩でもみこむ即席漬けも、野菜の種類や量に対する塩梅がわからない。 今日作った、鶏肉のトマト煮込みも、間の抜けた味。 おまけにローリエ、タイムと一緒に酒に漬けておいたにもかかわらず、鶏肉が臭かった。 （消費期限内です） どうしたら、美味しいお料理が作れるようになるのでしょうか？ よくレシピに忠実にといいます。 でも、わたしの義母も義姉も料理レシピなんて見たことなかったといいます。 彼女らは、冷蔵庫の中を見て、その場の思いつきで料理を作ります。 味つけも計量しません。見たことがありません。 適当にパパパとして、さっと味見して、またパパパとして 「よし、完成！」 すごく美味しいんです。そこいらのレストランより断然上です。 お料理を美味しく作れるようになりたいです。 アドバイスをお願いします。 ちなみに夫の実家は料理屋さんです。 そのためか、夫も味付けの勘があるようです。 夫も適当にメチャクチャの味つけです。 信じられないような組み合わせで味付けするのに （コーンポタージュスープの素、味噌、醤油、他などなど） 食べてみると、目を見開くくらい美味しいのです。 料理の味付けについて お世話になります。 今春から料理を始め、包丁の使い方や火の使い方は大丈夫なのですが、味付けだけしっくりこなくて困っています。 特に炒め物です。 定番・基本的な味付けだとどのような調味料をどのぐらい使用するものなのでしょうか。 よろしくお願い致します。 ささみの粕漬け 「ためしてガッテン」を見て粕漬けを始めました。 最初はチーズやマシュマロなどを漬けて食べていましたが、今度は魚や肉の生ものを漬けこもうと思い、ささみを漬けましたが生ものの場合はやはり冷蔵庫に入れるべきなのでしょうか？ それとも粕漬けは常温でないとうまく漬からないのでしょうか？ よろしくお願いします。 豚肩ロースをキウイに漬け込んでみましたが・・・ 柔らかくなるそうで、すりおろしたキウイフルーツに、豚肩ロース肉のかたまりを１cm幅に切ったものを漬け込んでみました。 漬け込んだのはいいのですが、キウイを調理に使った事がありません。 柔らかくなった後のロース肉を、どうやって味付けして食べたら良いのでしょうか？ 焼肉か炒めものにするつもりで一切れ大に切ってあるので、その調理方法での味付けで、何かいいものがありましたら教えて下さい。今のところ、塩コショウで味付けして焼く、としか思い浮かびません。 今晩食べます。なにか良いアイデアがありましたら、宜しくお願いいたします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る 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