ジャガイモを焼くと硬い

質問

肉野菜炒めなどを作る時に、フライパンでジャガイモを焼くのですが、食べる時いつも硬いです。
生ではないので食べる事は可能です。

野菜炒めにジャガイモを入れる時は、焼く前に一度茹でた方が良いのでしょうか？

焼く前に水にさらせば、柔らかくなるのでしょうか？

回答No.1

6n0s0h04 · ベストアンサー

６０歳を超えてから兼業主夫を始めました。
料理本に有るように、芽は削り取って
ラップに包み、調理強で５分間チンします。
これで、茹でた状態を得られるので、
この後加工して味噌汁に入れたり
油で炒めたりしています。

お礼

レンジでも良いようですね。ありがとうございました。

回答No.4

102314

レンジでチンしてから炒め方が
ぱりっと仕上がるし、早く火が通って節約にもなりますょ^^
均一な厚さでそろえることも大事だと思います!!

お礼

ありがとうございました。大変参考になりました。

回答No.3

jingistoron12

初めにフライパンでジャガイモを炒めてから、蓋をして少し蒸してから他の野菜を入れて炒めると、火の通りが同じになると思いますよ。どうしても他の野菜の方が火の通りが早く、ジャガイモが遅いので、硬いままになってしまいます。
水にさらしても軟らかくはならないですよ。

お礼

むしるのも良いですね。水にさらすのは意味がないのですか。ありがとうございました。

回答No.2

neneko2005

野菜炒めなどの場合、ジャガイモの下処理は、
切って水であく抜き→水切り後ラップして800ｗ２分。
火が入りすぎでは、炒めた時に崩れやすいので時間は短め。

お礼

チンが良いようですね。ありがとうございました。