じゃがいもの保存

質問

こんにちは。

先日主人の実家の母からじゃがいもを沢山頂きました。
私はいつも常温保存しているのですが
実家の母は冷蔵庫に保存してありました。

そこで教えて頂きたいのですが
一度冷蔵庫で保存していたじゃがいもを
再度常温で保存する事は可能なのでしょうか？
以前、じゃがいもは冷蔵庫で保存するのはあまりよくないという事と
冷蔵庫に入れる場合は３，４日で使うようにするという事を聞いた事があります。
たくさんあるので、３，４日で使い切るのは不可能です。

一度冷蔵庫で保存していたじゃがいもの保存の仕方を教えて下さい。

回答No.4

satesate9 · ベストアンサー

冷蔵から常温に保存方法を変えてもたぶん問題は無いと思います。

冷蔵庫で保存したじゃがいもの問題点については下記のとおりで、揚げ物には向かないようです。
http://www.maff.go.jp/syohi_anzen/foodpoisoning/acrylamide.html

回答No.5

Heartmine9

じゃがいもは乾燥すると水分が失われてしわしわになってしまうので、家庭用冷蔵庫での保存には注意が必要です。
野菜室で３～４日ぐらいが目安です。
０℃以下にするとでんぷん質が破壊されて、味が落ちます。
冷凍保存には向きません。

室内の風通しのよい冷暗所で、ポリ袋から出して麻袋や紙袋に入れるか、新聞紙にくるんでかごやネットに入れて保存すると良いでしょう。
光に当たると光合成により有毒物質が生成されるので、直射日光はもちろん、室内の明るいところも避け、光があたらないようにします。
適度な湿度を保てる環境が大事です。
大量に手に入ったときは、リンゴを１～２個一緒に入れると、リンゴからでるエチレンガスの作用でじゃがいもの萌芽を防止することができます。

回答No.3

nitto3

ジャガイモは寒い部屋で常温保存できます。
またこの暑い時でも常温で保存できます。
冷蔵庫で保存したものを今温かいところに戻せば芽を出し始めます。
暗くして保存すれば少しはその生理は遅れるでしょう。
陽に当たっても３,４日で一気にということはないでしょうね。

またその逆もありえます、でも冷蔵庫は温度が低すぎて発芽が抑えられるでしょう。

回答No.2

k-f3

風通しのいい日陰で涼しいところに、ダンボール箱や買い物籠等に入れておけば充分です。

回答No.1

mari_n

私の場合ですが
夏場は冷暗所でも暑くジャガイモも傷みやすいので、新聞紙にくるんで野菜保存袋（１００円均一でも売っています）
に入れて冷蔵保存していますが、３～４日以上経っても大丈夫でしたよ。
私は特に気になりませんでしたが、味は落ちてるかもしれませんね。

じゃがいもが冷蔵保存に向かないのは適温が１５～２０度前後、乾燥や湿度に弱いからなので
この方法で新聞紙にくるんで保温？すれば３～４日よりもう少し持つと思いますよ。