茶ばんだじゃがいもって大丈夫ですか？

質問

いつもお世話になります。

すこししみったれた質問でお恥ずかしいのですが、
先日、じゃがいもの皮をむいて、使い残したもの（加熱していない生のもの）をラップに包んで野菜室に入れておいたのです。が、そのまますっかり忘れてしまいまして、１週間がたってしまいました。
今見ると、白かったじゃがいもがすこし茶ばんでいるのですが、これって食べても大丈夫だと思いますか？

もちろん、おいしくないし栄養的にもよろしくないのはわかっているのですが、捨てるのもなにか悔しい気分なのです。f(^ ^;)

ご存じの方、どうぞよろしくお願い致します。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

表面が変色するのは じゃが芋酸化酵素の影響よるものだそうですので、
食べても心配は無さそうですね。

気になるのであれば、表面をもう一度、
包丁かピーラーで剥いてはいかがでしょうか。

○　おいしいねっとじゃがいも（馬鈴薯）
http://www.o-e-c.net/syokuzai/jyagaimo.htm
→●灰汁（あく）抜きの方法へ。

ご参考までに。

参考URL：

http://www.o-e-c.net/syokuzai/jyagaimo.htm

お礼

さっそくのご回答、ありがとうございます。

HP拝見させて頂きました。アクだったのですね、あれ。
いつもは水につけてから料理につかうのですが、今思い出してみると、そういえば保存したやつは皮をむいてそのままラップしてしまったような気がします。

じゃがいもの芽って毒になるって聞いてたので、この茶褐色なものはどうだろう、ってすこし心配になってたのですが、安心しました。

たいへん参考になりました。
ありがとうございました。<(_ _)>