カレーのジャガイモって

質問

カレーを作るとき、ジャガイモは炒めるのでしょうか？
なんとなく、いつも他の野菜と一緒に炒めていますがジャガイモを炒める意味ってあるのかふと気になりました
煮崩れ防止・・・？
ご存知の方いたら教えて下さい

回答No.4

wakame0729 · ベストアンサー

先日も同じ回答をしましたが、荷崩れ防止とともに、炒めて香ばしさが出たりします。

まあ、煮込めばどちらにせよ煮崩れてしまうので、うちはでジャガイモは別にバターで炒めカレー粉で味付けて、最後に鍋に加えます。その後一晩寝かせると完璧ですね。

お礼

すみません　質問が概出でしたか　一応探したのですが見つけられませんでした　何度も回答頂いてありがとうございます　これ美味しそうですね　煮崩れ防止というよりも一味加える要素がある、ということですね　参考になりました

回答No.3

takomari

私は他の材料を炒め、水を入れて沸騰してアクをとったあとに入れています。
炒めるときにいれちゃうと煮崩れます。なので、炒める＝煮崩れ防止、ではないと思います。
最初から入れれば、それだけ煮込み時間が少なくてもやわらかくなるので早くできる、ということかも。
トロトロにしたい人は最初から、のほうがいいかもしれませんね。ゆっくり煮込みたい人は後からのほうが良いと思います。

お礼

なるほど　炒めることで煮込み時間を短縮できるということですね　でも大きく切ったジャガイモを炒めてもそんなに火が通るとは思えないし、やっぱり普通に煮ちゃってもいいようですね

回答No.2

mu2011

我が家では、単純に煮込むだけで、そのような調理はしていません。又、煮崩れなら面取りの方が良いのではないでしょうか。
カレーは、お袋の味ですから、一度、お母さんにお聞きになったら如何でしょうか。

お礼

はい　聞いてみます

回答No.1

-monaca-

ジャガイモは一般的に角を取って軽く炒めますよね
煮崩れ防止かとは思いますが
炒めても煮込みすぎれば結局煮崩れますね。

お勧めはジャガイモを電子レンジでチンでしょうか。
炒める手間も省けルー入れる前に入れればOKですから。

お礼

そうですよね　じゃがいもを炒める意味ってなんなんでしょう・・・