ワカメが古い？

質問

先日、ワカメを採ってきたんですが、茹でてポン酢で食べようとしましたが、同じ茎のなかで緑色に変わるところと、全然色の変化がなく茶色いままのところがあります。どのような現象なのでしょうか？

回答No.2

pigunosuke · ベストアンサー

ワカメは植物で、植物には光合成をするための葉緑素なるものが存在します

太陽光が届く先端の部分と、太陽光が届かない根っ子に近い部分では
葉緑素の量が違うと思うのです

又は茹で加減でしょうか？

回答No.1

中野 和明（@shizuhachan）

ゆで加減がかたよってて、その部分があまり火が通ってなかっただけかと。
また、たまに、ゆでてもあまり緑色にならないところが出てくるときもあるっす。