「ワカメと挽き肉の炒めもの」レシピの詳細が知りたい

質問

3月31日に「ワカメを大量に食べられるレシピを教えてください。」http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1303029
と質問したところ、たくさんご回答を頂きました。その中で、No.3 の方のご回答で、
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ワカメを適当に細かく切り、小口切りしたネギ、ひき肉と一緒に炒めます。
味付けはショウガ・お醤油・豆板醤・塩コショウです。
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というレシピがありました。
先日、さっそく作ってみたのですが、調味料をいれるタイミングとか、分量とかがわからなくてモタモタしてしまいました。
お料理は苦手ではないのですが、得意でもなくて。(^_^;
なんとかそれなりに食べれる味にはなったのですが、
果たして、「おいしい」とご紹介くださった味になってるのかどうか不安です・・・

私はワカメ→挽き肉→ねぎの順で炒めたのですが、なんか難しくて。
やっぱり挽き肉が先ですよね。(^_^;
あと、具材が炒まってから、ショウガや豆板醤を入れたのですが、全体に回らなくてコネ廻しているうちにワカメの色も悪くなっちゃったし、なんとなく失敗したような気になりました。
調味料は、予め合わせておく必要があるのでしょうか？

・おおざっぱな調理の順序、
・カンタンな分量（調味料の比率、ワカメの量に対してこれくらいとか）

など、教えていただければと思います。
前回、ご回答くださった方でも、他の方でもかまいませんので、
うちではこうしているというのをご紹介いただけませんか？

回答No.1

tjhiroko · ベストアンサー

生ワカメ、美味しいですよね。

で、ご質問のお料理の仕方ですが、料理の手順としては
１．油を鍋に少量いれて熱し、熱くなったところにショウガと小口ネギを入れて炒めて香りを出す。
２．挽肉を入れてさらに炒め、塩こしょうするならここで入れるのがいいでしょう。
３．豆板醤も加えてなじませ、そこにワカメを加えてさっと炒め、醤油を入れて（私ならここでお酒と砂糖も少し加えるところです）炒め煮し、味を調整してできあがり。

といったところでいかがでしょうか。
お酒を少々入れると味がよくなるだけでなく、水分が補われますので炒め煮するときはいいですよ。
調味料をどれくらい入れるかというのは、少し入れてみて味を見、足りないのを補っていけばいいのでは。
自分では計って料理することはしませんので、人に説明するとなるとできないんですよね^^;;

補足

ショウガとネギが一番先なんですね。
思いもしませんでした。ネギは最後の方かと・・・・

回答No.2

kiros

こんみちは。ワカメは、最後に炒めるんじゃないですかね？鍋に付いてしまうでしょ。私も、ワカメが好きなので酢の物とかお味噌汁以外の食べ方を探しました。理研ビタミンって言う会社のホムペにワカメの食べ方が沢山書いてありますよ。そこで、見たのだとネギを炒めて香りを出した後に肉とワカメを入れるみたいです。ちなみに、ワカメの山芋福袋ってのは試しに作ったのですが、美味しいですよ。

参考URL：

http://www.rike-vita.co.jp/wakame_channel/wakamercp/index.html