カリフラワーの中が！

質問

まわりの緑部分の茎を切って中を見たら茎？枝？の部分
（白いモソモソのところではありません）がところどころ
紫色になってました。これは食べられますか？茹でても
食べない方がいいのでしょうか？

回答No.2

masa0809 · ベストアンサー

農産物流通の仕事をしています。

紫の色素であるアントシアンが出たんでしょうね。
アブラナ科のきゃべつやブロッコリーなどでも紫が
強く出たものが売られていますが、
急激に寒くなったりすると出ることがあります。
アントシアン自体は、紫いもやブルーベリーの色素でもあり、
近年健康ブームで取り上げられているフラボノイドです。

ただ、消費者クレームにもなることがあり、
アントシアンが出にくい品種のものも出始めていますね。

これは問題ないです。

お礼

ありがとうございます。問題がないのなら値段のところに
書いておいてくれたらいいのに、と思いました。

回答No.1

kzkz009

滅多に食えない高級食材カリフラワー
（ブロッコリーに似てるのに高すぎ）
で、紫なんて知らんけどそんなん本当にあるんか？と思い検索してみました。
本当にあるんですね。っていうか紫になりやすい（？）みたいですね。
結論：問題なし

参考URL：

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa021101.htm

お礼

わざわざ調べてくださってありがとうございました。
なりやすいとはいっても初めて見たので一瞬ドキっとしました。すぎひらだけのようなこともあるのではっきりするまでは子供にもあげられないと思ってお聞きしたのですが