甘酒の素から塩麹

質問

米麹で出来た市販の甘酒の素から塩麹が簡単に出来るとスーパーの貼り紙に書いて有りました。が、肝心の具体的な作り方が解りません。塩の分量とか、発酵のさせ方とか。
米麹から甘酒の素や塩麹を作る為の方法はネット上に沢山有るのですが、甘酒の素から塩麹を作る方法は探しても解りませんでした。
ご教授戴きたく、よろしくお願い致します。

回答No.1

suuzy · ベストアンサー

スーパーの張り紙には作り方はい書いてなかったのですかね・・
ちょっと不親切ですよね・・笑

普通塩麹は
麹：300ｇ
塩：100ｇ
水：400cc

ですから、塩÷（水+麹）＝1/7　ってところのようですね

甘酒の素は麹に水を入れて発酵させたものですから、それに塩を足せば出来上がりです
甘酒の素250gだと塩は30～40gくらいでいいのではないかしら

少し少なめのほうが塩味がきつくなくて美味しくできます

https://www.khb-tv.co.jp/namaiki/kitchen/k_bn/nk120111.html
甘酒の素200ｇに塩大さじ1.5杯って書いてありますね

お礼

早速のご返答有難うございます。
解りやすいご説明&リンク迄張って戴いて。

早速、今晩準備をしてみます。

有難うございました。