酒造に使う麹は何が違うのでしょうか。

質問

酒造に使う麹はスーパーで売っている乾燥した米麹と何が違うのでしょうか・・・？
仕事の関係で酒造に使う麹を再現しなければならず、できるだけ詳しく違いを知りたいのです がネットでは情報に限界があり非常に困っています。
出来れば見た目だけ同じものを準備したいのですが本来酒造に使われる麹は門外不出らしくかなり難しい状況です。本物の詳細な画像などがあればありがたいのですが・・・。

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

価格がわからないので買うのは難しいと思いますが
http://ww22.tiki.ne.jp/~koji/shohin_seishu.html

それとも種麹でしょうか？
http://www.sakura-jp.info/syouhinitiran.html

こういうところで販売しているようですが
http://www2.plala.or.jp/oryzae/oryzae/tanekouji.html