貝のすまし汁は 貝の種類によって味付けを変える？

質問

あさりのすまし汁、しじみのすまし汁、ハマグリのすまし汁

すまし汁の味付けは同じでいいでしょうか？

回答No.1

nona99 · ベストアンサー

貝から出汁が出るので、同じ味付けでも風味に差が出ます。
と、言うわけで同じ味付けでいいのでは？

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ちなみに、私が作る時ののやり方は

鍋に水、酒、昆布、貝を入れ火にかけ、
貝の口が開きはじめたら昆布を取り出し、
開いた貝から順次取り出します。
全部取り出したら、灰汁を取り、漉します。→出汁完成。

その後、出汁に塩を入れ味を調え、お汁完成。
おわんに貝を入れて、お汁を注いで食卓へ♪

お礼

ご回答ありがとうございます。
へぇ～　漉すのですか　知りませんでした。
今度やってみます。（来週の献立が貝のすまし汁なので）
簡単なのに大変美味しいので貝のすまし汁が大好きなんです。