栄養素

質問

手作りの野菜チップスをオーブンで作ろうと思うのですが、焼くことによって栄養素が失われたりしますか？

サツマイモやジャガ芋
りんごで作ろうと思っています

また素材そのままのカロリーと考えていいですかね？

回答お願いします！

回答No.2

ippei_hara

農家のモノです。

野菜チップスですが、種類によって、栄養素の落ち方は異なります。
特に熱に弱いビタミン群はかなり減ってしまうと思われます。
りんごなどは、一部の熱に強い栄養素（カロテンや鉄分などの微量要素）だけが残り、
食物繊維のみという感じになってしまいます。

ただサツマイモやジャガ芋のビタミンは、でんぷん質が多いので、
コーティングする様に守られて、残りやすいです。

回答No.1

yuyuyunn

熱によって変化はある程度します

あとそのままのカロリーといってもかさが違いますので
量は食べられることになると思います