酒の煮きり

質問

宜しくお願い致しますm(_ _)m

日本酒や味醂のアルコールを飛ばすとありますが、どの程度、沸騰させたらアルコールは完成に飛んでいるのでしょうか？

かなり沸騰させても、いつまでも酒の匂いがしているような気がします
タイミングなど教えて下さい。

回答No.1

misawajp · ベストアンサー

この様なことで完全にとか言ってはいけません9割も飛べば良いのです
沸騰直前～数分間の沸騰でしょう　沸騰させればアルコール分はほとんど無くなります
それと酒のにおいはアルコールだけではありません

日本酒も沸騰近くなると火を引き燃えますからご留意を・・・・燃やせば煮きりでしょう

お礼

ありがとうございますm(_ _)m

回答No.2

hirotodo_001

アルコール（エタノール）の沸点は摂氏７８．４度。
共沸するため、水（旨味成分）も飛ぶでしょうから、湯煎で沸騰させない方が良さそうですね。

お酒の匂いとアルコールは別物ですよ。美味しく楽しんで下さい。

お礼

ありがとうございますm(_ _)m