西京味噌の換わりに、マルコメ味噌は使える？

質問

西京味噌の換わりに、マルコメ味噌は使える？
ミツカンのホームページで、作りたいレシピがあり、西京味噌が材料のところに載っていました。しかしそんなもの持っていません。換わりにマルコメの普通の味噌で代用することは可能でしょうか？
レシピはこちらに載っています→http://www.mizkan.co.jp/ajipon/poncook/recipes/normal/338.html
茄子と三色パプリカの味ポン香り味噌炒めです。

回答No.2

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

元調理師です
出来ますよ
スーパーなどで売って居る、西京焼きは、ほとんどほんとの、西京味噌は使っていません
普通のみそに、味醂砂糖醤油を入れて少し甘めに緩くなるまで、といてください
分量次第で貴方の独自の味になります
西京味噌は本来漬けて味付けしますので色々できます≪味付けだけでは有りませんよ(＾０＾)≫
西京味噌をタッパの底に、薄く引いて、ガーゼを引いて魚の切り身を乗せて、ガーゼを引いて、上に味噌を引きます
これは色々バラエティーができ、鶏肉、豚肉など肉類のスライス≪生姜焼きぐらいの薄さが良いと思います≫鶏肉などは浸ける時間を長くすれば大丈夫です
あと面白いのが、卵の黄身を漬けこんでみてください
ただ肉類と魚類のみそは変えたほうが良いでしょう
日にちは１週間ぐらいもちますが、味がしみ込みすぎてしまう為に、２～３日で取りだして、焼いてください

お礼

ふつうのみそに味醂砂糖醤油ですか！
試してみます。一度本物の西京味噌を味わってみたいですね(^^;)
ありがとうございました☆
教えていただいたレシピも試してみます。

回答No.1

a1059

西京味噌は米糀が主原料で甘い、マルコメの普通の味噌は大豆が主原料で味はご存じの通り塩辛く風味も違う。

よって色々試してみるのも良いかもってところです。
他に入れる砂糖、味醂、塩、味噌の分量を調節し美味しく作れれば良いかと。

お礼

西京味噌って甘いんですね！
知りませんでした。
調節して作ってみます！
ありがとうございました！