にゅうめんのだしはどうやって？

質問

夏の素麺がいっぱい余っていて、にゅうめんを作りたいのですが、にゅうめんのだしってどうやって作ってますか？
うどんだしでもないような気がするのですが・・・
お宅のおいしいだしの作り方教えてください。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

私は、ほぼうどんのかけ汁と一緒ですが、みりんと醤油の量を多めにして
少し甘め・濃いめに作っています。

私は関西育ちですので、基本的にはだし汁・塩・薄口醤油・みりん・酒で作ります。
分量は、いつも目分量です。。。（だいたい、参考URLのような感じです）

にゅうめんには鶏肉を入れると、鶏肉からもだしが出て美味しいですよ。
今のシーズンでしたら水菜を入れて、雑煮風にして食べています。

中華スープでにゅうめんを作っても、けっこう美味しいです。

そうめんは、硬めに茹でてお味噌汁の具にしたり、
焼きうどん（醤油味）のように、焼いたりしても美味しいですよ。

http://www.isimaru.co.jp/p3_sub_sm2.htm

参考URL：

http://www.isimaru.co.jp/p3_sub_sm2.htm

回答No.5

0227

私は、うどんの即席スープ゛使ってます。
素麺を湯がいたお湯は塩分が濃いので、丼にスープを作っておいて麺だけを入れて食べてます。
後、余談ですが野菜炒めを作り、にゅうめんの上にたっぷり乗せて食べても美味しいですよ。

回答No.4

yasya

簡単なのは「お湯＋醤油＋ダシの素＋みりん」です。
これで作ると自分の好きな味、濃さで作れます。
あと、うどん出汁でも十分美味しいですよ。
夏の（期限の切れてない）そうめん汁でも美味しくできます。

回答No.3

moonrose

おはようございます。
厳密にはにゅうめんと委って良いかどうかわかりませんが，母は，みそ汁に茹でた素麺を入れて食べます。
私自身はどうも暖かい素麺って好きじゃないんですけどね（苦笑）
参考URLにちょっと面白いものが出ていたましたので載せておきますね。

＞夏の素麺がいっぱい余っていて

にゅうめんではないのですが，固めにゆでた素麺にジャージャー麺のような肉味噌を載せたり，冷製スパゲティーのパスタの替わりに使っても美味しいですよ。

参考URL：

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101009&id=T003430

回答No.1

kero33

他の家ではどうなのかは、私も聞いたこと無いので分かりませんが・・・
実はうちでは多分うどんのダシと一緒です(^-^;)
お雑煮とかとも一緒な気がする。
私の中の実家のにゅうめんイメージでは、
「お雑煮のお餅の変わりに麺！」みたいな。
すいません、あまり参考になりませんね・・・