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満足させる方法？
しし肉（いのししの肉）を主人が貰ってきました。 「ししなべにして食べたいな～」と言っているのですが、どのようにしたらおいしいししなべができるでしょうか？
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こんばんは お料理の仕方は、画像を交えての解説の方が理解し易いので、紹介ＨＰ等を参考になさってくださいね。 ここでは、調理のポイントだけを記入しておきます。 天然猪肉でしたら、２～３ｍｍに薄切りした後、必ず下茹でをしてアクを丁寧に取り除きます。これは、臭みを軽減させるためです。薄切りが難しければ、冷凍庫で半解凍状態くらいの硬さまで凍らせて切ると切りやすいですよ。 あと、猪肉は込み時間が長いほど柔らかくなります。ですから、加熱時間を長くする事です。豚肉と同じ調子で短時間煮込んだだけで食べると、硬くて硬くて・・・・・ 調理ポイントは上記の２点ですが、鍋の具は、ゴボウなどの根菜類に尽きると思いますよ。 でも、美味しく食べる最大のポイントは、「ご主人さまへの愛情」で～す。 美味しく出来ると良いですね。 http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/wildboar2/index.html
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- paulus99
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日本各地で、しし鍋を名物にしている地域がありますが、そのどれも基本の味は、「味噌仕立て」です。 これは、獣臭を消す意味があると思います。また、ゴボウも必需品で、これも目的は同じです。 私も何回かしし肉をもらって、やったことがありますが、やや味噌を濃いめにすることと、ゴボウを多めにすること。こんな感じでやって、結構おいしく食べられました。
お礼
猪肉って、煮る時間が短いと固いんですか・・？ 勉強になりました。ありがとうございました。
- Belle40
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ごぼうが臭み消しに良いようですが。 あとは、出し汁をしっかりとること、唐辛子やしょうが、ねぎなどを使ってみると、臭みを感じにくいのではないでしょうか。
お礼
ありがとうございました。やっぱり根菜がgoodなんですね。これで試してみようと思います。勿論、主人への愛情はいっぱいいれて・・・。