春雨はなぜ茹でてから使うのですか？

2011/11/08 09:30

煮物につかう場合も初めに茹でておくように書いてあります。でも、煮物ならばその分早く鍋に入れれは良いように思うのですが、なぜなのでしょうか？

質問者が選んだベストアンサー

2011/11/08 09:49 回答No.1

別に直接鍋に入れてもいいです。ただし、春雨は吸水性が悪いので、鍋の出汁などの味の付いている溶液では戻りにくいので、通常はゆでてから使います。また、表面の粉などで鍋の味が落ちることもあります。

質問者

ありがとうございます。なるほど～。そういう理由なんですね。表面の粉を体内に入れすぎると害があるとかではないのですね？ありがとうございました。

2011/11/08 18:41 回答No.3

害は無いです。うどんだって打ち粉をなるべく落としてゆでて(普通)ゆでた水は捨てますね。それと同じです。

質問者

回答ありがとうございます。害はないのですね。安心しました。ありがとうございました。

2011/11/08 09:51 回答No.2

予想ですが… 春雨の茹で汁って、濁ってますよね？それが雑味になるのを防ぐためでは？それと、春雨は茹でるときにだいぶ水分を吸収しますよね？煮物なんかの煮汁の量がわかりづらいし、味付けもしづらいだから別々に調理して、味を整えた煮汁を作り、後から春雨を入れる方が楽なのでは？

質問者

ありがとうございます。濁ってます。だから、身体に害があるのかと… 子供が春雨や葛きりが好きなので朝のメニューに入れたいのですが、朝は時間が少しでも惜しいので、そのまま調理できないものだろうかと思い質問をさせてもらいました。ありがとうございました。