銀杏の保存方法について

質問

銀杏の保存方法について教えてください。

父が街路樹の銀杏を、たくさん拾ってきました。

とにかく量が多いので、保存しようと思います。
ですが去年保存がうまくいきませんでした。

どのように保存すれば、長期間そのままの風味を比較的保てますか？

回答No.1

kakkuki · ベストアンサー

銀杏を長期保存するには殻を剥いで真空パック＜https://www.ichioshi-kazoku.net/archive/skillful/s003/index.html＞が良いでしょう。
スーパー等でも賞味期限を長くするため真空パックされて販売されている銀杏を見かけられたことがあると思います。家庭で保存するのにジッパー付保存袋を使用される場合の例としては、真空パック器＜http://www.h6.dion.ne.jp/~nisihara＞もあります。

お礼

回答ありがとうございます。
さっそく真空パックセットを通販に頼んだので、届き次第保存しようと思います。

回答No.2

tenzo_y

殻・薄皮を剥いた生の状態で冷凍できます。

凍ったまま調理もＯＫです。そのまま茶碗蒸しに入れたり、炒めたり。

薄皮は殻を剥いた銀杏を沸騰したお湯に入れて、レードルで軽く鍋に押さえつけるようにして転がすと簡単に剥けますよ。

あとは水気をきっちりふき取って冷凍するだけです。

食感も風味もあんまり変わらないです。

お礼

回答ありがとうございます。
薄皮をそうやってむく方法は、母も知りませんでした（＾＾；
とても参考になりました。