冷凍されたぎんなん（殻つき・生）について

質問

銀杏を買いました。殻つきの生です。
が、勘違いでクール宅急便で冷凍されて届いてしまいました。（大量です）

このぎんなんは、焼いて食べようと思っていたのですが、そのまま自然解凍してほっておいてだいじょうぶでしょうか？
量があるので、食べきるまでに日にちがかかる見込みです。
殻つきのぎんなんは日持ちするということですが、
解凍されたぎんなんも同じように考えてよいでしょうか？
また、冷凍するとぎんなんのでんぷん部分が変質すると書いてあったHPがありました。
どのように変質してしまうのでしょうか？
よろしくお願い致します。

回答No.1

morinoyousei · ベストアンサー

殻ツキのまま冷凍された銀杏は水分が無くなって黄色く変色カラカラになります。
炒って、殻を取り冷凍してください。で～銀杏料理を紹介しておきます　↓参考に

http://www.nhk-chubu-brains.co.jp/aichi/sobue/ginnan/recipe.html

お礼

ご回答、どうもありがとうございます。
やはり、だめなのですね。殻つきのままの自然解凍では。
よい勉強になりました。ありがとうございます。