自然薯

質問

自然薯（１３０センチ、150円）が３本手に入りました。

摺り下ろして冷凍しておけば良い、、、ということなにで

すり下ろし始めたのですが、すぐに　色が変色し始めます。

きれいな　白い色になりません。

空気にふれて　変色するのだろうと思いますが、

何か対策はありませんでしょうか？

回答No.2

wpmusic

変色するのはタンニン色素のせいなので、心配はありませんが、防ぎたいのであれば酢水にさらしてアクを抜いてください。

お礼

回答ありがとうございます。

自然薯も　酢　でいいんですね。

ありがとうございました。

回答No.1

4610_459

色の変色を止めるには　酢を入れます

お礼

回答　ありがとうございます。

やはり酢でいいんですね。

ありがとうございました。