ひき肉について

質問

先週買った合いびき肉を、買った次の日までは冷蔵庫、
その後冷凍庫へいれました。（買ったパックのままです。）

今日、使おうと思い（買ってから10日目です）冷凍庫から
出すと、お肉がなんともいや～～な色に変色しています。
茶色というかグレートいうか・・・
解答してにおってみると 生肉の匂いといえば生肉の匂いなのですが
ちょっと臭いような気もする・・・？

合い挽きは、冷凍すると変色するのでしょうか？
今夜のメンチカツにしても・・大丈夫そうですか？

回答No.3

Mumin-mama · ベストアンサー

不安のある食材はすぐ、捨ててください。
食中毒は死にも繋がります。
（捨てる前にレンジで一度火を通すと生肉で捨てるより臭いません。）

普通ひき肉はひき肉にされた日に調理された方がいいですね。
なぜかと言うと、ひき肉にされる分空気にさらされる表面積が増え、酸化するのが早くなるからです。ひき肉を生で冷凍するのも避けた方がいいと思います。

また、ひき肉ほど、信頼の置ける店で買った方がいいです。
食品偽造と言ってはなんですが、店によっては売れ残りの肉を翌日ひき肉にするとか、パック詰めにする際に表面は新鮮な肉、内側は売れ残りの色の変った肉と、偽造するのも簡単です。

お礼

そうですよね ひき肉は捨てました！
いつもひき肉も冷凍していたのですが、
これからは買った日に調理するようにしようと思います

ひき肉の偽造、怖いですね
味付け肉はなんだか古いお肉のような気がして・・
（けっしてそうではないお店が大半だと思いますが）
あまり買わなかったのですが、ひき肉も買うお店に
気をつけようと思います！

先ほど新しいひき肉を買いに行ってきたので、
それで作ったメンチを安心して食べようと思います！

ありがとうございました！

回答No.2

toteccorp

傷んでいそうなものはやめたほうがいいと思います。
丈夫な人もいますが、お腹を壊しては損です。

http://kumamoto.lin.go.jp/shokuniku/kisochisiki/hoji_atukai/hozon.html

お礼

ほんとそうですねよね・・；
何百円をケチってお腹を壊したら損だな・・
と思いなおし、ひき肉を買いに行ってきました

分りやすいURLもありがとうございました！
ひき肉はもちろん、その他の冷凍も気をつけた方が
よさそうですね；
じっくり読んで勉強しようと思います

ありがとうございました！

回答No.1

kenta1118

変色します。やめておいた方が良さそうですね。急いで買いに行きましょう（笑）

お礼

う～～～ん 残念！（笑）

メンチカツに入れようと思っていた野菜を
すでにカットして炒めてしまったので＾＾；
合いびき肉を買いに行こうと思います

ありがとうございました☆