アボカド入りシチュー色が変色する？

質問

先日、青空レストランという番組でアボカドシチューを作っていました。
普通のシチューに「アボカド＋豆乳」をミキサーにかけたものを入れていました。
とても薄グリーンで綺麗な色のシチューでした。

私もチャレンジしたいのですが、
家にミキサーがないので、
大根摩り下ろし器でしてみようかな。。と思っています。

でも、アボカドを切って放置していると色が変色しますよね？
作ったシチューを翌日にも食べたいのですが、変な色になりますか？

ご存知の方は教えてください

回答No.1

ID10T5 · ベストアンサー

アボガドの変色を防ぐにはアボガドの種を使います。
アボガドの種からはアボガドの変色を防ぐ成分が出ているのです。

具体的にはアボガドの身をくりぬいたとき種を捨てずに置きます。そしてシチューを作ったら種をシチューに付け込んでおきます。これだけです。

お礼

すごい！
アボカドの種が変色予防するのですか！
初めて知りました！
ありがとうございます！