レバニラ炒め

質問

僕はレバニラ炒めが大好きです

でも自分で作ると、なかなか美味しくできないんですよねぇ・・

そこで、お勧めの「レバニラ炒めレシピ」
お教えください！

よろしくお願いしますm(__)m

回答No.1

riri1609 · ベストアンサー

レシピは味付けに好みがあるのでここでどうぞ
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%83%AC%E3%83%90%E3%83%8B%E3%83%A9%E7%82%92%E3%82%81

ところで美味しくできない理由はなんなのでしょう？
味付けであれば、上記のレシピからどうぞ。

レバーが臭い？それなら新鮮なレバーを購入し、血合いが付いているようなら丁寧に流水で洗い、一旦牛乳につけて臭みを取ってみてください。

プルプル感がない？それなら炒めすぎです。下味を付けたレバーに片栗粉をまぶして高温の油で油通しをします。あまり火を通しすぎないで。
それを高温に温めたフライパンにいれ、もやしを入れるならまずもやしとニラの硬い部分を入れ、サッと炒めたら残りのニラを入れます。
30秒ほど炒めたら作っておいたタレ（レバーにしっかり下味をつけているのであれば塩コショウだけでもOKだと思う）ごま油を入れて混ぜれば出来上がり。
高温・強火で一気に仕上げるのがコツです。

お礼

こんにちは！

なるほど！
僕の美味しくない原因は「プルプル感」のなさでしたね
「油通し」ですか！
僕はただ炒めていただけなので、炒めすぎ！
だったのですね、参考になります(^^)

臭み取りに「牛乳」・・
これもなるほどです！
川魚のムニエルなどには、この方法を用いてきましたが
レバーは盲点でしたね

助かりました!(^^)!

ご回答ありがとうございます！