天津飯のオススメなあんのレシピを教えて下さい

質問

小さい時にお店で食べた天津飯が1番大好きで
あんを真似て色々なレシピを試したのですが、なかなかたどり着けません。

料理初心者なので自分でレシピから色々足したりするのですが、
最後は味が決まらなくなり諦めて食べる・・・という事を繰り返しています。

あんには色々なレシピがあると思うのですが、
これが1番おいしいよ！っていうレシピがあれば是非教えて下さい

私は甘いのはあまり好きではなくて、味が濃くてはっきりしているあんが好きです。
色々調べると、甘酢だれ、塩だれ、ケチャップと色々あるようですが、
私の好きなあんの味は甘酢だれじゃないかなって思います。
でも酢もそんなにきついのは好きではありません。

家のあんのレシピはずっとこれ！っていうようなオススメがありましたら、
是非試してみたいので教えて下さい。

よろしくお願い致します。

回答No.1

kentaulus

こんにちは。

普通のあんかけは、あんの加熱時間が短いんです。
そのため人によっては、酢がきついと感じることが有ります。

酢がきつくないあんは、とろみがついた後、
さらに１分ほど加熱して酢を飛ばしています。

差はあんの加熱時間だけなので、
ご自分のお好みに合わせていろいろ挑戦してみてください。

後、穀物酢より果実酢の方が、比較的に甘味が強いです。

http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E5%A4%A9%E6%B4%A5%E9%A3%AF

http://www.cookingnote.com/menu/special/donburi/tensindon.htm