肉団子、および甘酢あんについて４つ質問
１．肉団子ですが、ネットでレシピを調べると、パン粉系と片栗粉系に分かれています。出来合い的にどのように違ってきて、どちらがいいとかはどうなっていますでしょうか。
２．その肉団子ですが、牛肉100％が全く載っていないのですが牛ミンチだけでも大丈夫ですか？
３．片栗粉系のレシピには生姜が入っています。片栗粉の時だけはしょうが、パン粉（牛乳に浸して）のときはハンバーグをつくると同じ感覚で、ということでしょうか。 生姜は必須であったりグーンと美味しさが違ってくるのであればチューブならば持っているので入れたいとは思いますが。
４．あえる甘酢あんですが、片栗粉じゃなく、コーンスターチはダメですか？ （個人的にはスープとかのとろみに気軽にコーンスターチは使うのですが、片栗粉は玉になったりして苦手です。味的に片栗粉じゃなくちゃいけない何かがありますか？）
材料の量的にも時間的にも試験的に作る余裕がないので、よろしくアドバイスおねがいします。
なお、片栗粉ですが、焼いたりする時表面にまぶす使い方なら時々しますが、材料の中に入れ込んでしまうような使い方はしたことがないので、そういう意味でも知りたいです。
