- ベストアンサー
温めても溶けないゼリー状のものってありませんか？
ゼラチンで作ったゼリー状のものは温めると溶けてしまうと 思うのですが、温めても溶けないものはないでしょうか？ ゼリー状（プルプルっとした感じ）になれば、又は近い感じになれば なんでもいいので教えてください。 よろしくお願いいたします。
- yakiniku10
- お礼率86% (86/99)
- 料理レシピ
- 回答数3
- ありがとう数4
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ゼラチン、アガー、寒天の順で耐熱性が上がります。 http://www.cuoca.com/library/contents/contents_gyoukozai.html 寒天はともかく、アガーと言うのは聞きなれないと思いますが、「ゼリーの素」という商品名で売っている場合があります。 よく見るとアガーと書いてあります。 寒天はホロホロとした食感ですが、アガーはトロトロ、プルプルです。
お礼
お答えといい、ご紹介いただいたサイトの内容といい まさに求めていた答えでした。 耐熱性などの説明もちゃんとされていてとても参考になりました。 寒天は求めている食感と違いそうなので、 今度アガーを使って試してみます。 ありがとうございました。