- ベストアンサー
ババロアが分離しました・・・
紅茶のババロアを作ってみたのですが、 冷やして型から出したら二層に分離していました。 下がプリンで、上がクリームムースのようになっていました。 これって、何が原因だったのでしょうか？ こうならないようにするには、どうしたら良いか教えて下さい。 詳しい方、よろしくお願いします(^^)
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
荒熱取らなかったからでない？ ゼラは固まるまで時間がかかるし固まる温度も低いです 混ぜながら充分に荒熱を取ってから型に流せば良いのでは？ それでも分離するようでしたら寒天を少し使う手も 有ると思います 口当たりは少し悪くなりますが 寒天はゼラより固まる温度が高いし粘りも強いので 分離しにくくなると思います＾＾ 二層も綺麗で面白そうだけどねｗｗ
お礼
こんにちは！ ＞荒熱 そうだったのかもしれません。 そこに気をつけて、次は作ってみます。 ＞二層も綺麗で面白そうだけどねｗｗ 最初はびっくりしましたが、 あれはあれでそれなりに美味しかったです(^^ゞ 二層を作る方が、かえって難しいかもですね(笑) アドバイスありがとうございました～♪