教えて、はもの食感！

質問

最近、はもの話題がとりあげらていますが、いまだにあじわったことがありません。
あるとき、TVで、はもの骨を抜いているところを観ました。
あんなに太い骨が５００本以上もあるとはおもってもいませんでした。
骨きりしたとしても、食感はどうなんでしょうか？
うなぎの蒲焼と比べてどんな感じですか？
チクチクしないのですか？

回答No.1

chikama-musi · ベストアンサー

はじめましてぇ（＾◇＾）
「はも」大好きです！
骨切りした「はも」は、
ちょっとコリコリした歯ざわりで美味しいですよ。
うなぎの蒲焼とは全然違います！
私はうなぎは食べられません(>_<)
うなぎの小骨とは違って、
ナンコツのような食感ですよ。
身も白身で淡白な味わいです。
湯引きしたものにからし味噌をつけて食べたり、
お鍋に入れたりしますね。

お礼

ありがとうございました。
骨は、軟骨のような食感なのですか・・
一度食してみたいものです。
通販できるところを質問してみます。

回答No.3

hirakawa

時期ですねぇ。
鱧、好きですよ。
今年は未だ食べてはいませんが、毎年（家庭で）丸ごと一尾買って来て調理して食べます。
ご質問にお答えします。
骨切りした鱧は、ちょっと歯ごたえのある淡白な白身の魚、夏らしいさっぱりとした食感です。もちろん骨は口にさわりませんよ。我が家の４歳も食べられます。
鰻の食感とは全く違います。

私の好きな食べ方は、１口大に切った鱧に片栗粉をまぶしてさっと湯がき、冷水にとります。水を切り、器に盛って冷やします。冷えたら体裁良く梅たたきを乗せて頂きます。
片栗粉のつるんとした食感が夏らしく、ビールが進みます。

回答No.2

ventmas

僕は結構好きでよく食べますが、嫌な感じを受けたことはありません。そこが「鱧の骨切り」の技術の凄いところ、また熟練が必用と言われる所以なのでしょうね。今はどの地方でも結構簡易に入手出来ると思います。一度召し上がって見るのが一番かと思いますよ。