イモもちの食感がイマイチなんです。

質問

こんにちは。

小さい頃に食べていたイモもち（塩味）が食べたくて
最近よく挑戦しているのですが、イマイチ美味しくありません。
もちもち…というよりトロッとしています。

じゃがいも　中３個
片栗粉　大匙３～４
粉吹き芋を作り、ビニール手袋をしてグーで潰します。
片栗粉を少しずつ入れてよく混ぜます
弾力がでてきて…手にまとわりつくぐらい混ぜています。
生地を休ませてから弱火で焼きます。

生地をこねすぎなのか、片栗粉を入れすぎなのか
トロッという食感とじゃがいものザラッとした感じがします。

少しカタメでモチッとしたいももちを作るには、どうしたらよいでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.4

moco04

Ｎｏ３です。
ごめんなさい、書き方が悪かったかも。

＞もしかしたら、じゃがいもの水分量に対して片栗粉が少なすぎたのかもしれません。
＞手で混ぜたときに、手につかなくなるくらいが丁度いいみたいですよ。

片栗粉を少しずつ足しながら、
じゃがいもが手に付かなくなるくらいまで混ぜてみてください。

…と言いたかったのです。
「手にまとわりつく」とのことで、
粉に対して、じゃがいもの水分が多いのでは？と思ったからです。

もっとよく混ぜて、と言いたかったのではありません。
言葉足らずですみませんでした。

追記：
「ザラッ」としているのは恐らく潰し足りないのだと思います。
Ｎｏ２さんの言うように、すり鉢で丁寧に潰してから粉と混ぜてみては？

回答No.3

moco04

もしかしたら、じゃがいもの水分量に対して片栗粉が少なすぎたのかもしれません。
手で混ぜたときに、手につかなくなるくらいが丁度いいみたいですよ。

それから、片栗粉を白玉粉に置き換えてみるとか。
私はかぼちゃで作ったのですが、モチモチして美味しかったですよ。

参考までに↓
http://cookpad.com/recipe/590020

お礼

回答ありがとうございます。
パンをつくる様に１５分くらいは
混ぜているんですけどね…。
混ぜれば混ぜるほど餅っぽくなって手についてきちゃいます（汗

回答No.2

banzai222

このまえ料理教室でやったのですが・・・
その時には、茹でて皮をむいたジャガイモを、すり鉢で丁寧につぶしました。
この、つぶし具合が足りなかったのではないでしょうか？
そのあと片栗粉と混ぜたのですが、混ぜれば混ぜるほどもちもち感が出ると先生が言っていました。

お礼

回答ありがとうございます。
うぅーんもっとよく混ぜてみますね。
料理教室のいももち食べてみたいものです。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

作り方の参考までにですが
http://www.potato-koubou.com/recipe-imomoti/

http://cookpad.com/recipe/280910
粉ふきにしないでゆで上がりをそのまま作り始めた方が
いいのかもしれません

母が北海道生まれなので聞いてみようかしら・・

お礼

実は…私は北海道出身なんですよ。
その味がだせなくて悩んでいます。
URL参考になりました。
回答ありがとうございました。