安い鳥の胸肉をおいしく食べる方法

質問

胸肉は安くてよいのですが、パサパサしていてあまり好きではありません。唯一チキンカレーにしたときだけはおいしく感じます。

チキンカレー以外においしく食べる方法はないでしょうか。パサパサ感が気にならない料理を教えてください。

回答No.4

orenzi-peko · ベストアンサー

こんにちは。

私もあのパサパサ感が苦手でもも肉ばっかり食べてたんですが、最近は胸肉のレシピをよく見かけるので作ってみました。

私のイチ押しです！！

【鶏のピカタ】
●胸肉は６～７ミリ程度のそぎ切りにする。塩・こしょう・日本酒（料理酒）を揉み込んで５分位おく（ちょっと長めに置いても大丈夫ですので、この間に他の料理などをしてます）
卵（１個）は別のボウルに入れて溶いておく。
白葱で白髪葱を作り、水にさらす（飾りなのでお好みで）

●フライパンにサラダ油を少し引いて火にかける。
下味をつけた鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてフライパンへ。
片面がきつね色になったら裏返して、蓋をし弱めの中火で蒸し焼きにする。

●焼けたら器に盛り、白髪葱を添える。

すごくやわらかくて初めて作った時はびっくりしました！
冷めてもおいしいのでお弁当などにも最適です。
私はケチャップで食べるのが好きなんですが、ポン酢でも美味しいですよ。
あと、お肉は薄めに切ってるので火の通りは早いです。

いちどお試しください！！

お礼

簡単＆材料があまりいらないみたいですね。
私は毎日お弁当なんで、是非試してみたいです。
お酒に浸すとやわらかくなるんですね。
ありがとうございました。

回答No.10

ventmas

少々面倒？かも知れませんが絶対的におすすめは、温度管理したひたひたのお湯で茹でる方法です。慣れれば焼く場合でも可能ですが簡単にと言う場合はこちらが良いです。ただし、１００度までの温度計を購入しないといけませんが・・・。

方法は単純です。胸肉をひたひたの水を張った鍋に入れます。温度計で温度を測りながら、中火で70度まで温度を上げ極弱火にします。この時点から20分70度を保ったまま茹でて下さい。出来上がりのお肉はやや薄いピンクで大丈夫です。

あとはバンバンジーにしたり、サラダにしたりお好きなソースを作ってかけたりで食べてください。しっとりしていて同じ胸肉とは思えない仕上がりになると思います。

お礼

温度管理したら、そんなにおいしくなるんですか？
うちには温度計が無いのが残念ですが、機会があれば試してみたいです。
ありがとうございました。

回答No.9

atoritaiti

湯通して冷水で冷やしたした胸肉を薄切りし色々な野菜と混ぜてドレッシング掛けてサラダはどうでしょう　半生ですのでパサパサ感は無いですが　お肉の鮮度と脂肪分の除去には注意が必要です　わさびと和風ドレッシングを混ぜたのもいけます
うちの義父は ニンニク醤油（みりん入り）に生肉の薄切りをつけ込んで食べます　これは最高ですが　お肉やさんで頼んだお肉じゃないとダメだそうです

お礼

たたき、とか大好きなのですごくおいしそうです。
でも、安鶏肉を使っているのでちょっと不安が・・。
にんにく醤油に漬けたほうをつまみにビールを飲みたいです！！
ありがとうございました。

回答No.8

hirakawa

こんなのどうでしょう？
ついさっき投稿しました。

参考URL：

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=608514

お礼

回答ありがとうございます。
死ぬほどでっかい皿は無いですが、かなりボリュームはありそうで、簡単そうですね。
チョモランマ盛りって・・（笑）

回答No.7

epargdnahcaep

ayupiさん、こんにちは。

No.6さんが「酒蒸し」とアドバイスされていますが…
私も似たような、簡単でおいしいレシピを紹介しますね。

○鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰させます。お酒を適量いれ、沸騰させます。
とりの胸肉と青ネギ（長ネギの青い部分をとっておくと便利です）を入れて、弱火で煮込みます。10分くらい煮込んだら、取り出して、中身を切ってみてください。火が通っていたらできあがりです。
※青ネギを入れるのは、鶏のくさみをとるためです。

鶏肉を細きりにし（冷ましてくださいね）、きゅうりの千切りを添え、ゴマドレッシングか、バンバンジーのたれをかけていただきます。
ものすっごく、やわらくて、胸肉とは思えない程おいしいですよ！

ＰＯＩＮＴは、「弱火」です。

あと、冷やし中華のごまだれでいただくときの具に、チャーシューではなく、この胸肉をいただくのも、ｇｏｏｄです！

○鍋に水を入れ、沸騰させます。ティーバッグの紅茶を２つ程いれます。
そこへ、胸肉をいれ、２時間くらい弱火で煮込みます。

ボールに、しょうゆと酢をお好みで、たれつくりをします。
そこに煮込んだ胸肉を入れて、しばらく漬け込みます。裏返しにもして全体に味がしみ込むようにします。
ちょっとしたおつまみに最適です。

ちょっと面倒なようですが、弱火で放っておけばよいし、あとは、たれに漬け込めばよいので、翌日のメニュー作りによいと思います。

胸肉って、安いし、高たんぱく、低カロリーでいいですよね♪

私、個人的には、最初のレシピが手軽にできて、大好きです！

ご参考になれば…。(^-^)

お礼

ありがとうございます。

最初のは夏らしくていいですね。
それと、紅茶のパックを入れたりする料理もあるんですね。

どちらも簡単そうだし、試して見ます。

回答No.6

t_m_p

酒蒸しなんていかがでしょう？超簡単ですし。

お礼

ありがとうございます。
確かに簡単で基本って感じですね。

回答No.5

asuca

＞日本酒につけたあとに冷凍しても大丈夫でしょうか？

大丈夫ですよ。でも冷凍の物を解凍後料理の前につけ込んだ方がおいしく食べれますよ。

＞そのお肉はもも肉を普段使う料理でも使えそうですか？

どんな料理でも大丈夫です。日本酒の風味も熱を通すと消えますので。

お礼

再度ありがとうございます。
調理の際につけたほうがいいんですね。
冷凍したお肉でも大丈夫ということで安心しました！

回答No.3

boss715

私の好きな調理法です。

少し大目のオリーブオイルにスライスしたニンニクを入れてニンニクがこげる前、ぱりぱりになるまでいためます。出来たらニンニクだけ取り出します。

鶏肉にパン粉をつけます。付けたらそのオリーブオイルで焼きます。軽ーく焦げ目(半分揚がってます)がついて中まで火が通ったら取り出して、とろけるチーズを載せておいておきます。

そのまま、キッチンペーパーでこげたパン粉だけを取り出し、そのままのフライパンでトマトソースを作ります。(ホールトマトでもトマトジュースでもOK)、コショウと塩を入れて味ととのえ、トマトジュースなり、ホールトマトの3分の1くらいの量の赤ワインをいれます。

少し煮て、熱々になったらチーズを載せた鶏肉の上にかけてしまいます。チーズが溶けておいしいですよ。

お礼

安い鶏肉を使ったとは思えないおしゃれな料理になりそうですね。是非ためしてみます。

ありがとうございました。

回答No.2

nyan-co

胸肉って、値段も安いしヘルシーだし、なかなか良い食材なんだけど、油分が少ないからパサついちゃうんですよねぇ…。(^o^;
で、私がよくやるのは「チキンカツ」ですね。
チーズを挟んで、普通に衣を付けて揚げます。
割と火の通りが早いので、揚げ過ぎに気をつけてください。
それから、酒蒸しにして、「チキンサラダ」なんかも今の時期はいいですよ。
あと、以前別の質問に答えたものですが、お役に立てそうなので下記ＵＲＬを参考までに…。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=510650

お礼

カツにすればパサパサも気にならないですね。（チーズ入れたやつが食べたくなってきました。）

チキンサラダ、これならパサパサ感が生かせそうです。

参考URLもありがとうございました。

回答No.1

asuca

料理用に切った後に日本酒とサラダ油につけておく（１時間程度）と柔らかくてぱさぱさしにくくなります。

お礼

ありがとうございます。
日本酒につけたあとに冷凍しても大丈夫でしょうか？
そのお肉はもも肉を普段使う料理でも使えそうですか？