鶏胸肉の調理

質問

よろしくお願いします。

鶏胸肉ですが、おかずとして調理する時は（メインとして）
１．竜田揚げ
２．チキンカツ
３．炒め物の具
４．チキンソテーみたいな？

の４種類ぐらいしか思いつきません
他に何かあるのでしょうか？

なべとか期間限定のようなものではなく、
毎週使えるおかずとしての胸肉の調理法
を考えているのですが・・・。

値段を考えると胸肉がとても安くてよく利用しているのですが
淡白な味なので、味付けに苦労しています。
肉のうまみよりも、調味料の味が強くて飽きてしまっています。

それでは、よろしくお願いします。

回答No.1

takuranke · ベストアンサー

玉葱(丸ごと）と胸肉、キャベツをブイヨンで煮て塩コショウで味付け。
飽きたらトマト入れて味を変える。
薄く切って、（2枚にする）叩いて、揚げる、鳥せんべい（塩振って食べる）
暇なときに、鳥ハム作りおきが出来て便利
http://toriham.at.infoseek.co.jp/#toriham
あとは、豚のしょうが焼きではなく鳥のしょうが焼きとか
http://face.ruru.ne.jp/naomiso/tori_resipi.htm

お礼

１回目のハムは塩をつけすぎて、しょっぱすぎて失敗しました・・。
２回目は見事成功で美味しくいただけました！
２日ほど漬けておいてそのまま冷凍庫に入れていても大丈夫ですね
（切り易くするために冷凍庫に入れました）
作り置きをして冷凍庫で保存も利くし！
これはかなりＯＫ！です！

補足

回答ありがとうございます。
鳥ハムはビビッときました！（古）
明日やってみます！（今日です）
作り置きが出来るのもいいです
ピリ辛酢鶏もいいですねー！美味しそうです

回答No.9

nyagonyagonyago

こんにちは。
鳥の胸肉はたいがい安価で出回っているので私もよくお世話になります。
安売りで、とくに目的の料理もないのに買ってきてしまったときに私がやることですが、参考になるでしょうか？

１）取り胸肉は一枚のまま耐熱皿に広げて、皮目と身のほうにフォークか竹串でぶすぶすあなをあけます。
２）胸肉の表裏に塩コショウをすりすりします。（た　　まに胡椒のかわりに山椒を使ったりもします。）
３）耐熱皿の胸肉に洋風なら白ワイン、和風なら日本　　酒を振りかけて、ラップをします。
４）600wの電子レンジで７～８分加熱します。
５）少しさめたら裂いてバンバンジーの具にしたり
　　生春巻きの具にしたり。下味が付いていておいし　　いですよ。
変な呼び方ですが私は「チン鳥」と呼んでいます。
パスタにトッピングしても、サラダにトッピングしてもしっとり酒蒸になっているのでおいしいです。
トマトとも合うのでごま油で和えておつまみにも。
レンジで調理している間はほったらかしに出来るので、その間他の調理をされることもできると思います。
あっさりしたおいしさが胸肉の魅力ですね。
書いているうちに自分も食べたくなってしまいました(^-^)

お礼

ここでまとめてのお礼文で大変申し訳ないのですが・・
皆さん回答ありがとうございました。
勝手ながら、「簡単」「色々使いまわせる」「保存がきく」「美味しい」
で判断させていただきました。

皆さん本当にありがとうございました。
nyagonyagonyagoさん、勝手に借りましたすみませんでした。

補足

回答ありがとうございます。
まだ試していないのですが・・。
簡単に下味がついて色々な料理に使えそうですねー
今、実験？調理をして肉が無くなってしまいました・・。
（車で行かないと安いスーパーにいけない、ガソリンが高いので
ちょくちょく出かけないようにしています）

回答No.8

kanta610

以前、ささ身の利用法で似たようなご質問がありました。
私のお勧めは「とりわさ」ですが、胸肉でも巾２ｃｍ位に切って茹でれば、同じように出来ます。
ただ、新鮮であることと、茹ですぎない事がポイントですね。

他の回答もご参考にされてはいかがでしょう。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1343735

補足

回答ありがとうございます

とりわさ簡単で美味しそうですねー！
酒の肴にいいですねー！
早速作ってみます。
（今は、教えていただいたメニューをやっていて
肉がなくなってしまいました。こんなに早くなくなることは
無かったので、ちょっとびっくりです）

回答No.7

yamatoneko

私の大好きメニューです。「鶏肉とグリンピースのクリーム煮」。

材料（4人分）：
鶏肉：300g、グリンピース（冷凍・缶詰可）：250g、牛乳：200cc、バター：大さじ1、塩、こしょう
（A)卵：1個、水：大さじ1、小麦粉：大さじ3

(1)鶏肉を適度な大きさに切って、塩・コショウを振る。
(2)Aを混ぜ合わせ、鶏肉をつけて焼き色がつくまで両面焼く（火は完全に通ってなくてOK）。
(3)グリンピースをフライパンにいれ軽く炒め、(2)の肉を入れ戻し、水カップ3分の1をくわえてフタをし、5分蒸し焼き。牛乳・塩小さじ3分の1をいれ、弱火で10分煮る。
(4)仕上げにバターをいれる。

というのです。
グリンピースの代わりにミックスベジタブルとかでも美味しいです。
鶏肉とミルクはとても合うので、その他シチューやグラタンに使っています。
カレーもチキンメインで作ったりします。
他、ホールトマトと玉ねぎと鶏肉で煮込んだり（両面焼いてから煮るとウマい！）。
ご参考に＾＾

補足

回答ありがとうございます。
昔、テレビで鶏肉のチーズクリーム煮？
をやっていて、レシピも書いていたのを
思い出しました！
これに、チーズを加えても大丈夫ですよね？

ホールトマトもやってみます！

回答No.6

pupu3sjp

再び＃３です。

「鶏団子」にすれば、レシピも幾つか増えますよね。
それと「煮豚」ならぬ「煮鶏」でもどうですか？

それと、お酢で煮た「さっぱり煮」が好きなのですが、
いつもは「もも肉」か「手羽肉」を使用するので、
胸肉が合うかどうか微妙ですが？
ネタ元の『ミツカン』さんのレシピ集で「鶏肉」を
検索したら、幾つか胸肉が材料のものが有りました。
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/search/index.asp#p

補足

回答ありがとうございます
煮鶏、煮る系の料理は考えてみると煮物以外やったことは無いです。
さっぱり煮もＣＭを見てやってみようと思って・・
ＣＭ過ぎたら、作るのを忘れてました・・。
胸肉で試してみます。

回答No.5

noname#108572

私は煮物にも使います。

厚揚げや大根と煮たり・・・。
ポイントは他の具材がだいたい煮えた後に薄く削ぎ切りにした胸肉に小麦粉をまぶして（余分な粉はよく落として）入れます。

肉の味はしっかりと、回りの小麦粉に味が絡んで美味しいですよ！

補足

回答ありがとうございます
煮物には私はそのまま薄く切って入れてました。
小麦粉をまぶすといいんですね！
煮物を作るときにやってみます！

回答No.4

pataiharu

照り焼きは？

塩コショウとバジルかけてホイルで包んでオーブントースターで焼くとか。
パプリカやエリンギなども一緒に焼くといいです。オリーブオイルをホイルと鶏肉に塗ると、おいしいです。

夏場なら、グリルで焼くか、面倒ならレンジでチンして、一口大にきって、大葉と生たまねぎとショウガ入れて、しょうゆと酢をかけてさますと、何日かもって便利です。

胸肉はもも肉より油がなくさっぱりして、
なんにでもできて、便利だと考えてるんですが。
あまり深くがんがえず、色々試してみればいかがでしょうか？

補足

回答ありがとうございます
ホイル焼きですか・・いつも定番ばかり作っていて
頭が固くなってきてるみたいです・・。
ホイル焼き、忘れてた・・
ホイル焼きは、魚を焼くグリルでも出来ますよね？

回答No.3

pupu3sjp

こんばんは。

「固まりのまま」「ぶつ切り」、それら以外で調理
するのは、「薄切り」や「ミンチ状」でしょうか。

ミンチで思い出したのが「ナゲット」です。
フードプロセッサーなどが有れば便利ですが、
無ければ包丁で粗みじん切りでもＯＫでしょう。
http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=0&main_category=&sub_category1=&sub_category2=&sub_category3=&keyword=%83i%83Q%83b%83g+%8B%B9

ミンチをそぼろ状に炒めて、卵そぼろも用意すれば、
「二色丼」なども。
あ、卵と言えば、「オムレツ」にもいけますよね。

＞肉のうまみよりも、調味料の味が強くて飽きてしまっています。
もし、香りや味が嫌いでなければ「ハーブ系」を使ってみては？

【COOKPAD：胸肉】http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_category=&keyword=%8B%B9%93%F7
【ヤフーグルメ：胸肉】http://gourmet.yahoo.co.jp/bin/rsearch?p=%b6%bb%c6%f9

お礼

チキンナゲットやってみました。
もも肉をミンチして、はんぺんの変わりに
パンの耳を牛乳で浸してちぎって混ぜて
（ハンバーグ状態）
ナゲット状に形を整えて
そのまま焼きました。
美味しかったです。
鳥があまり好きではない旦那がぱくぱく食べていました。
パンの耳を鳥ハムで出来たスープに浸して
混ぜて焼けばかなり美味しいナゲットが出来たのかなー？
（スープ、本当に美味しいです）
いったん焼いて冷凍保存も利くので
かなり便利ですね！。

補足

回答ありがとうございます
チキンナゲットは自分で作れるんですねー知りませんでした
早速やってみます！
胸肉にたまねぎのソース美味しそうだし
たまねぎが好きなので作ってみます

回答No.2

musimusi29

夏場なら、棒棒鳥の具材にします。

後は、中華スープの具にもします。

玉ねぎ・しいたけ・とり胸肉・にら又は青ねぎで
しょうがと適当に炒めて、鶏がらスープ・塩コショウ・醤油少々
で味付け。最後に溶き卵を流し完成。

補足

回答ありがとうございます
棒棒鳥・・４年ほど食べてなかったので・・
その手もありましたねー忘れていたメニューです
中華スープは一度も作ったことは無いので
早速作ってみます。