鶏のむね肉を使った料理

質問

こんばんは

今日、スーパーでむね肉を安売りしていたので、ついつい買ってしまいました。
むね肉は比較的安価で買えるのですが、味がさっぱり（たんぱく）でちょっと料理の方法がマンネリになりつつあります^^；

そこで、みなさんに「鶏のむね肉を使った料理」を教えていただきたいのです

今考えているのは、ジャムとかいれたらおいしそうかなとか思ってますｗ

回答No.8

Cottonwool · ベストアンサー

鳥はむはどうですか。http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm
鶏肉を塩と香辛料で漬けてから茹でたり焼いたりしたものです。むちっとしたハムのような食感がおいしいです。

これはむね肉でないとおいしくできません。

香辛料を変えてみたり、加熱法を変えてみたりとバリエーションが楽しめるのもいいです。

参考URL：

http://toriham.at.infoseek.co.jp/

回答No.9

Gao0119

ANo.1さんと同じですがやはり棒棒鶏でしょう。

ただし、鳥を茹でるときに葱（３センチぐらいの長さにきったもの）や
生姜のスライスなどを入れておきます。（もちろんお酒も）
この茹でスープを作るとおいしいですよ。

回答No.7

chirobu-

マクドのフレンチフライ・ポテトくらいの太さに切ったじゃがいもを水にさらした後、さっとゆがいて同じくらいの太さに切ったむね肉をカレー粉とコンソメ（顆粒）、塩こしょうでいためる。ピーマン入れてもいいよ。

回答No.6

yuyuyunn

こんにちは

胸肉を削ぎ切りして塩コショウで下味をつけ
しばらく寝かせます
（家ではビニール袋にいつもいれてあります）

用意する野菜
パプリカ（ピーマンでもOK)
たまねぎ
その他もやしや青ねぎ入れても美味しいです

むね肉300ｇ前後

水150ｃｃ
オイスタソース　大匙3
お酒　大匙3
お酢　大匙3
お砂糖　大匙3
↑これはボウルなどで合わせ調味料として作っておきます

仕上げ用の片栗粉

野菜をサラダ油でしんなりするまで炒めます
お肉はごま油で軽く小麦粉をつけて中まで火が通るまで
焼きます

野菜の中に焼きあがったお肉を入れます
あわせ調味料を入れます

味見をして何か足りないなと思ったら
うちは醤油を隠し味程度入れます

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

これのイメージとしては酢豚の鶏肉版ですが
野菜を炒める時ににんにく＆唐辛子で炒めてもコクが出ます

お肉の削ぎ切りがパサ付かない方法だそうです

回答No.5

ha-na_

ムネ肉でチキンカツを作ります。

ムネ肉はそのまま使うとパサパサするので、
ムネ肉１枚につき小さじ半分くらいのお砂糖をまぶして３０分くらい置きます。
そうするとジューシーに仕上がるようです。
あとは普通にカツを作る要領でＯＫです。

ちなみに、中まで火が通りにくいから、なるべく薄く開いて
こぶしより少し小さめに切ると良いかもしれませんよ。

あとは、同じく下処理をしてから
薄く削ぎ切りにして、塩コショウして焼き、
甘辛醤油を絡めてみたり・・はいかがでしょうか。
お弁当のおかずに良く作ります。

回答No.4

takuranke

チキンロール
中に茹でた野菜とチーズを入れる。
ソースでコクを補えば充分いけます。

生炒鶏絲
私は好きで良く作るものです、レシピ探したらここしかなかったので。
http://plaza.rakuten.co.jp/eatsman/diary/200612300000/
結構簡単です、余った卵黄は別の料理に使えます。

回答No.3

noname#27244

はじめまして。

一枚を薄く切り開き、塩・コショウ・酒・玉子・片栗粉でもむ。
下味がなじんだらパリッと揚げる。
食べやすい大きさに切り、たっぷりのちぎりレタス等の上にのっける。
ポン酢などのタレをかけて出来上がり。

下に敷く野菜は、レタス・胡瓜・玉ねぎ、何でもＯＫ。普通のから揚げじゃムネ肉はちょっと硬いし、野菜もたっぷり食べたいし、今夜はビール飲んじゃおかー、てな時にいかがでしょう。
なんか平凡ですみません。

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ジャムですか・・・　う～ん、ジャムはやったことないので。でしたらジュースはどうでしょう？
１００％オレンジジュースと塩コショウで、（始めはフライパンに蓋をして）煮詰めていきます。途中で皮ごと輪切りのオレンジを加え、煮汁がトロリとなったら出来上がり。結構フレンチっぽくなります。
簡単で工夫がなくて、なんかすみません。

回答No.2

SheryMay

個人のサイトで載せているレシピですがよかったらお試しください。

それから、普通の野菜炒めなんかに入れるのにも、下味で片栗粉をまぶすとやわらかく仕上がって、うまみも閉じ込められて美味しく食べられますよ。下味の例は、（塩胡椒、酒、片栗粉）とか、（酒、すり生姜、片栗粉）とかこんな感じです。

チキンカツ、ホイル焼きなども一般的ですね。包む系の料理には適してますね。

参考URL：

http://marubun-net.hp.infoseek.co.jp/cooking/recipe01.html

回答No.1

aya-aya-aya

棒棒鶏。面倒くさいなら棒棒鶏風サラダで。きゅうりを細切りにし、鶏は茹でて氷水で冷やし、これも細切りに。きゅうりの上に鶏を盛り付けてドレッシングで。

あと、好き嫌いはあるかもしれませんが、トマトで煮込むのも個人的には好きです。トマトホール買ってきて、酒・しょうゆ・胡椒などで好みの味に。