鳥胸肉の 皮 はどうしたらよいですか？ （皮だけ）

質問

胸肉の皮が小さいタッパ１つあります。
以前フライパンで焼いたのですが、油が出るわ出るわで、カリカリになるまでやったらおいしくなくて。
これを使った料理を教えてください。

回答No.6

noname#172673 · ベストアンサー

皮は脂が沢山出るし臭みもあるので 一度熱湯で脂抜きをします。
冷めたらキッチンペーパーで水気を取ります‥これを基本にすると いろんな料理に使えます。

皆さんの回答にあるように『から揚げ』。『棒々鶏』にしても美味しいです。
串に指して『焼鳥』。細かく刻んで『チーズコロッケ』。『チャーハン』。『スープ』長細くカットしたものなら『油揚げの巾着結び』等です。

お礼

ありがとうございます。
油を抜くのはフライパンで焼くことしか頭にありませんでした。
もっと皮を貯めて試したいです。

回答No.7

nijjin

しょうゆやみりんなど、あるいは塩コショウで味付けをして
１６０度ぐらいの油で時間をかけて焦がさずカリカリになるまで揚げます。
おかずというより酒のつまみですね。

お礼

油で揚げるのは考えていませんでしたので、やってみたいと思います。

回答No.5

arcadiapat

脂を吸い取りながら焼いて、ほとんどでなくなった頃に味付け（塩胡椒）です。
これで、おいしいツマミになりますよ^^
こんな感じです↓
http://cookpad.com/recipe/1243827

お礼

ありがとうございます。
どこまで油を取るかがこつですね。
私はとりすぎたのかな。

回答No.4

ShowMeHow

油でカリカリに揚げた、皮せんべいというものが有ります。
オイラ、ちょっと苦手で少ししか食べれないけど。
http://www.google.co.jp/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=7&sqi=2&ved=0CDwQFjAG&url=http%3A%2F%2Fwww.110mama.com%2Frecipes%2Fitem%2F164&ei=eH1qULb_F42XmQW6nIDwCA&usg=AFQjCNGtbyINSb_C_sP8aoAxpLLN_BoRnw

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

coco-haha

小麦粉をまぶし、油で揚げる。
(ビニール袋に小麦粉と皮を入れ、袋をシャカシャカすると簡単です)

揚がった皮をフライパンに入れ、醤油とみりんで絡める。

つまみにもなるし、子供たちも大好きです。

大人だけなら、小麦粉の中にコショウを入れてもいいです。

お礼

チキンカツのためにはずした川なのに、それを揚げることは考えていませんでした。
ありがとうございます。

回答No.2

dogday

そのカリカリの鍋にお湯を注いで塩コショウでスープになりますよ。
カリカリの皮だけでは味が出ません。脂と鍋肌に旨味成分が付着しているので。

お礼

スープですか。気が付きませんでした。
ありがとうございます

回答No.1

taranko

・皮をゆでる
・深めの器（御椀）にスライスした玉ねぎの上に盛り付ける
・大根おろしや刻んだネギを添える
・上からポンズをかける
などはいかがでしょうか

鳥皮の湯引きポンズという名前で出している店があります。

＞以前フライパンで焼いたのですが、油が出るわ出るわで、カリカリになるまで
＞やったらおいしくなくて
私は鳥皮が好きなのでカリカリまで焼かず火が通ったら塩コショウするだけで
良いのですがやわらかいのはお嫌いでしょうか？