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むね肉を柔らかくする方法は？？
スーパーに行くと鶏のむね肉が激安で売られているので何度か買ったのですが、どうしてもあのバサバサ感が・・・唐揚げにしても口の中でボソボソしてしまいます・・・ 下ごしらえで何をすればよろしいでしょうか？教えてください。
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砂糖をまぶして15分おいた後、洗い流してから使うと水分を保持してくれるそうです。 （はなまるでやってました） http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/060403.html たしかにやったときのほうがパサパサ感は減ってました。 あと鳥むね肉は鳥ハムにするとおいしいですよ。 噂の鶏ハム作りに挑戦 http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020328a/index.htm 炊飯器でハム作り 私的にパーフェクト鳥ハムレシピ http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm
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- morning_c
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回答No.2
漬ける。 1：フォークで刺してすりおろした玉ねぎに鶏むね肉を漬ける （うちはここでなんでも漬ける、生姜とかねぎとかピーマンとか一緒につけるとから揚げがウマイ） 2：フォークで刺してヨーグルトに漬ける 3：フォークで刺して牛乳に漬ける 4：フォークで刺して酒に漬ける 5：フォークで刺して水に漬ける なんでも効果ありです。
