鳥胸肉を細かく裂く方法

質問

冷やし中華のトッピングで鳥胸肉を蒸したり、ゆでたりするのですがそれを裂くときに細かく裂けません。というか時間をかけて丁寧に裂けばよいのでしょうが、ずぼらだからそれができない。簡単に細かく裂く方法はありませんか？

回答No.1

nekoi · ベストアンサー

うーん、せっかくのご質問なのに身も蓋もないことを言っていいですか？

鶏胸肉だからやりづらいんです。
冷やし中華に使う鶏肉はササミが一番！
元から小さいので細かく裂きやすく、使用量だけを茹でればいい。
スジを抑えて、フォークで肉を引っ張ってスジを取る。（この時点で形が少し崩れる）
臭み消しの料理酒をかけてお皿に入れてレンジでチン！
数分で火が通るので粗熱を取った後、フォークで適当に裂いていく。
手でも簡単に裂けますよ。何しろ元から小さいんで。

どうしても鶏胸肉で！ってときは最初からある程度カットしておきましょう。
そしたら茹でた後、裂きやすいですよ。

お礼

アドバイスありがとうございます。
胸肉は安いのでそれしか頭になくて。
ささみは一度も購入したことなく、目にも入らず。
スーパーに行ったときにみてみます。

回答No.3

nagata2017

それは加熱した後ですね。
裂きやすくするには　少し強めに加熱したほうがいいです。
でも味のほうは　加熱しすぎず　柔らかいほうがおいしい。
味はおいしく　細く裂くには
手で裂かずに　包丁で切る　でしょうか。
まずスライスしてから細切りにします。

お礼

ありがとうございます。
そうですね。今度スライスしてからフォークをやってみたいと思います。

回答No.2

nijjin

フォークを使うと簡単みたいです。
鶏肉をさく方法
http://www.wikihow.jp/%E9%B6%8F%E8%82%89%E3%82%92%E3%81%95%E3%81%8F

お礼

ありがとうございました。
下手なのかうまくいきませんでした。