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インドカレーに使うチリーと日本の一味は同じ(唐辛子)でしょうか？代用で
インドカレーに使うチリーと日本の一味は同じ(唐辛子)でしょうか？代用できますか？味とか、香とか？
noname#200949
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スパイスに関しての、あなたの質問に３回目の回答になりますね。 カレーに使う唐辛子を大きな範囲で言うとレッドペッパーになります。 その中でインドカレーに最適なのが、カイエンヌペッパーという辛さの強い唐辛子です。 チリーペッパーという名で売っているものは、辛さがより弱いです。 一味唐辛子はチリーペッパーと同じくらいの辛さだと思います。 ただ、一味唐辛子は砕き方が粗くて粉末というより 粒子だということで、料理に溶け込みにくく思えて私は不満です。 つまり、カイエンヌペッパーが最善なんですが、辛いのが苦手なら チリーペッパーが使いやすいです。 どちらもなければ、一味唐辛子をレシピより多い目に使ってください。
お礼
先生、何度もありがとうございます。bagusとはインドネシア語でgoodですよね！