人参に含まれているビタミンA、βカロチンについて

質問

人参に含まれているビタミンA、βカロチンについて

生化学の実験で人参中に含まれるビタミンA、βカロチンの濃度を測定しました。
吸光度はβカロチンの測定に用いられる453nmでは高い値を示し、ビタミンAの測定に用いられる325nmではごく低い値を示しました。
その吸光度を計算して、にんじんの中のビタミンAの濃度を割り出したんですが９（μｇ／dL）程ありました。

でも、ビタミンＡはβカロチンという形で人参の中に含まれていて、体内で変換されますよね。今回の実験結果だとにんじんの時点でにビタミンＡがわずかに入っていたという事になりますが、これってやはりおかしいんでしょうか？

実験結果に素直にビタミンＡの濃度を書いていいのか迷っています。
βカロチンは325nmでも少しは吸収すると思うのでそのβカロチンの吸光度から濃度を割り出したと考えていいんでしょうか？？

回答No.2

ankh00

定量的な考察をする場合には、定量方法について実験する前にきちんと定めておく必要があります．で、この場合には
453nm の吸収はβカロテン（カロチン）のものである
325nm の吸収はレチノール（ビタミンA）のものである
とピークを解釈（帰属）して、325 nmの吸収からビタミンAの濃度を求めた、ということを実験操作の中にきちんと明記すべきです．

で、ご質問の内容は、325nmの吸収がすべてレチノール由来のものと断定してしまっていいのかどうか、ということになりますよね．（できるだけ純度の高い）βカロチンのUVスペクトルを参照してみるとわかると思いますが、325nmに目立った吸収はありません．ですから、上記のやり方でほぼ間違っていないと思います．

http://omlc.ogi.edu/spectra/PhotochemCAD/html/beta-carotene.html

つまり、ニンジンの中にも若干レチノールが含まれている、という結果でよいと思いますよ．

回答No.1

motosei

ビタミンＡとはカロテン（α、β）やレチノールなどの脂溶性ビタミンのことで、通常レチノール等量で表します。βカロテン１２μｇがレチノール１μｇに相当します。
３２５nmの波長はレチノールの測定によく用いる波長域なのですが、実験手順の中で当量計算やビタミンＡの測定に３２５nmの波長域を使用する理由などは書かれていませんでしたか？