ビタミンC の定量
ビタミンC の定量(リンゴ・レモン の果汁)
(1)100mlメスフラスコに試料をホールピペットで各10mlと取り入れる。
(2) (1)に蒸留水を標線まで加える。
(3)試験管に(1)の溶液を各々ホールピペットで正確に2.0ml測り、6%リン酸二ナトリウム溶液をホールピペットで正確に3.0ml加え混合する。
(4)0.3%DTT溶液えおマイクロピペットで正確に0.5ml加え、室温で10分放置する。
(5)放置後、1%NEM溶液をマイクロピペットで正確に0.5ml加え1分放置する。
(6)放置後、発色試薬をマイクロピペットで正確に2.5ml加えよく混合し、37℃の恒温水槽に入れ、正確に40分間放置する。
(7)恒温水槽から試験管を取り出し、溶液を比色管に適当量移し525nmにおける吸光度を測定する。
(8)検量線からビタミンC濃度(mg/ml)を求める。
(1)この実験方法でビタミンC の定量をしたところ、リンゴにはビタミンC が1ml中に0.14mg。
レモンには1ml中に0.73mg。
とでました。
(2)これを食品成分表と比較すると、食品成分表ではリンゴは(100mg中)4mg、レモンは(100mg中)50mgでした。
(3) (1)を100mg中に直すとリンゴは14mg、レモンは73mgです。
(4)リンゴはビタミンC 含有量が少ないと聞きますが、平均の割合が出してある成分表よりビタミンC が多いのは、なにか理由があるのでしょうか?
お礼
ありがとうございます。 使用している吸光光度計が自動で検量線を作成してくれるタイプのものなんですが、この場合は手動で検量線を作成して濃度を求めるってことでいいですかね。