レモンの保存

質問

レモンを保存する場合、切り口を水にひたすといいらしいですが、やっぱりカビが生えました。レモン汁にした方が持つでしょうか。永久保存とはなりませんか？

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

＞レモン汁にした方が持つでしょうか。永久保存とはなりませんか？

食品ですので、永久保存は無理だと思います。
レモンはスライスして、冷凍することができますし、
レモン汁は、少量ずつ小分けにして冷凍しておくと長くもちますよ。

http://www3.big.or.jp/~s-wings/zubora/setuyaku003.htm#8

参考URL：

http://www3.big.or.jp/~s-wings/zubora/setuyaku003.htm#8

お礼

卵の空きパックで凍らせるのは不衛生の気がします。冷凍が安全そうですね。ありがとうございました。

回答No.5

・・・・ リナ（@engelrina）

冷凍保存は一般的に知られていますが、もしも冷蔵庫に氷温室がある場合は、そこに入れて氷温貯蔵したほうが風味を落とさず瑞々しく賞味できます。レンジ解凍の手間もありません。

まさか半年以上過ぎてから使うわけではないでしょうから、というか冷凍だと果汁が凍ってしまうけれど、氷温は凍る直前の温度なので冷凍より品質低下することなく長期保存できます。

ナシやイチゴなどの果物を出荷時のままの品質に保存する氷温貯蔵の会社もあるぐらいです。

お礼

氷温室いいんですね。ありがとうございました。

回答No.4

noname#4429

こんにちは。

最初から「あまりそう」と思ったとき。

レモンをくし形にカットして、そのまんま冷凍保存しちゃいましょう。
使いたいときは、小皿にひとつ乗せて
チンすれば使えます。
試してみてください。ほぼ永久保存可。

お礼

電子レンジは使いたくないですが、楽そうですね。ありがとうございました。

回答No.3

・・・・ リナ（@engelrina）

切り口に醸造酢をつけます。
１００％果汁と表示されたレモン果汁でも、保存性を良くする目的で３％の量の醸造酢を入れているメーカーがあります。（サンキストブランドの株式会社ミツカンが該当）

そのメーカーの品質管理室では、風味に影響は無いと回答していますが、私は酢が嫌いなので、味も匂いもレモンとは違う酢の味が気になります。

お礼

レモンティーは飲みたくないですね。ありがとうございました。

回答No.2

shindyJr

こんにちは。

切り口部分にラップをかけて冷蔵庫で保管（永久保存は不可です）するか、必要な大きさにカットして、冷凍保存（永久に保存できますが、風味が落ちると思います）が可能ですよ。

お礼

なんとな～くラップだとカビが生えそうな…。ありがとうございました。