レモンの保存方法おしえてください

質問

国産の無農薬レモンを大量にもらいました。
まぁ、半年分はあろうかと…

ジャムにはしないのですが、レモンのまま長期保存に適した方法を教えてください。

用途は、主に煮物、少々はサラダに使います。
紅茶には使いません。

回答No.2

ucyuuneko · ベストアンサー

保存は、乾燥を防ぐ工夫をし冷蔵庫の野菜室で保存するのが基本となります。保存温度は6~8℃で、4℃以下になると味の低下がみられ、2℃以下になると低温障害を起こします。丸のままのレモンは、一つ一つラップや新聞紙に包んだり、ジップ付き袋やポリ袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。、ジッパー付き袋で、空気を抜いてしっかりと密閉することで、乾燥を防ぐことができます。それでも、保存期間の目安は、国産物レモンの場合、せいぜい、2週間程度でしょう。
　長期保存したい場合は、冷凍保存することもできますが、用途は限られます。レモンをよく洗ってから、タオルやキッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取り輪切りにします。タッパーに入れるか、フリーザーバッグに入れて、冷凍保存します。フリーザーバッグに入れる際は、できるだけ平らになるようにレモンを入れて、しっかりと空気を抜いて保存するようにしてください。使用の際は、自然解凍すると良いでしょう。
　レモン果汁を冷凍保存する方法もあります。製氷機にラップを敷いて、穴の部分をくぼませて、レモンを絞っていきます。冷凍したら、製氷機から取出しそのままラップに包んで保存するか、フリーザーバッグに移して保存します。
　半分に切ったレモンを、ラップに包んでフリーザーバッグに入れて、冷凍します。凍ったレモンは、使う際におろし金で皮ごとすりおろし、ですね。料理の上にふりかけて使うと良いでしょう。冷凍レモンのすりおろし
　冷凍してもレモンの保存期間の目安は、1か月程度でしょうか。冷凍焼けとか冷凍痩せを気にしなければ、もう少し使えるかもしれません。
　あとは、そのままではないですが、塩レモンとかはちみつ漬け、ジャムになってしまいますかね。

お礼

いろんな情報ありがとうございました。
冷凍レモンのすりおろし…よさそうですね。無農薬・ノーワックスのレモンだから安心です。

回答No.3

zigorou456

使い道に合わせて冷凍しておくと長期間保存できます。
輪切りのスライス・半月切りはそのまま飲み物や料理に入れます。
半分に切ったものはすりおろして使います。
絞った果汁を製氷器でキューブ状に凍らせておくとドレッシング用に便利です。

回答No.1

noname#218036

http://www.en3.jp/archives/3134

こんな具合に貯蔵するしかないかも？ヒンヤリとした場所で工夫してください。
腐敗してくるから、腐敗したレモンは、腐敗した部分を取り除けば食べられます。すぐに何らかの処分をしないと隣のレモンも腐敗してきます。