コラーゲンの熱変性について

質問

コラーゲンの熱変性について

３本の繊維すべてにアラニンを含むコラーゲンと
３本の繊維にアラニンを全く含まないコラーゲンに
熱を与えました。
すると、アラニンを含むコラーゲンがすぐに変性しました。
一方、アラニンを全く含まないコラーゲンはその形をかえることはありませんでした。
これはなぜでしょうか？

また、コラーゲン繊維の中に含まれるアラニン同士の距離によって
すぐに変性したり、しばらくしてから変性したりするというようなことはありえるのでしょうか？

どなたか回答お願いいたします。

回答No.1

noname#160321 · ベストアンサー

色々考えてみたのですが、アラニンはコラーゲンの主たる三つのアミノ酸の一つです。
なので、アラニンがない「コラーゲン」はもはやコラーゲンと呼ぶべきではないという結論になりました。
ご質問と関係無くて済みません。
ご質問と関係して考え付くのはコラーゲンの３本鎖の構造と関係があるという事だけです。