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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：じゃがいもについて）
じゃがいもについて
このQ&Aのポイント
- カレーのためにじゃがいもを焼いた結果、紫色や黒色に変色しているものがあるか心配です。捨てるべきか悩んでいます。
- じゃがいもはソラニンという毒素を含んでいるため、変色していなくても安全な状態か心配です。特に妊婦としては慎重に行動したいです。
- 普段はやらないことなのに、焼いてみたところ色が変わってしまったということは、じゃがいもには何らかの問題がある可能性があります。全て捨てる方が安心かもしれません。
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質問者が選んだベストアンサー
現物を見ていないので推測になりますが、おそらくじゃがいもの成分が空気に触れて酸化がすすみ、メラニンなどの色素にかわっちゃったんではないかと思います。普通は加熱することでそうした変性が止められるのですが、もしかしたら充分に加熱されなかった部分があったのでは？変色は水にさらすことで防げますので、そうしときゃよかったですね。 安全かどうかですが、メラニンでしたら食べても問題はないと思いますが、とても（見た目）おいしそうなカレーができるとも思いません。やめておいたほうがいいように思います。 なおソラニンは確かに毒性がありますが、あれは芽の部分に蓄積するものですし、たいていは青い色素、皮をむくときにわかります。
お礼
お返事ありがとうございます。 そうですね…空気に触れて酸化したっぽい感じです。 後でカレーに入れて煮込もうと思っていたので 充分には加熱していませんでした。 一応、皮をむいた後にさっと水で流しはしましたが もう少しさらしておけばよかったのですね。 あ、でも充分加熱してなかったから同じか…。 確かに…ドス黒いじゃがいもは見た目にもおいしくなさそうですよね…。 今回はもったいないですが、 じゃがいもさんにはごめんなさいすることにします…。 今回はソラニンは違うようですね。 回答どうもありがとうございました。