ジャガイモが変色してしまいました

質問

ジャガイモ（メイクイーン）の皮を剥いてサランラップにくるみ電子レンジで３分ほど加熱しました（爪楊枝が刺さる程度）。少し熱を冷まして冷蔵庫に入れたところ、数分で表面が茶色っぽくまだらに変色してしまいました。まさか痛んでしまったとは考えられないのですが何故このようになってしまったのかご存知のかた教えてください。また、これを食べても大丈夫でしょうか。よろしくお願い致します。

回答No.1

isoyujin · ベストアンサー

こちらをお読み下さい。
ジャガイモと褐変で検索しました。

参考URL：

http://www.geocities.jp/a5ama/phenol.html

お礼

早速ご教示頂いたページで確認して参りました。ご回答有難うございました。