レタスの長持ち保存

質問

レタスを長持ちさせたいのですが、良い方法ありますか？

私は、洗ってビニールの袋に入れて冷蔵庫に保存してますが、すぐ黒ずんで廃棄する部分が多くなってしまします。

少しでも長く保存できる方法がありましたら、教えてください。
お願いいたします。

回答No.2

debukuro

外側の葉に傷や黒ずみがないものを買います
またラップなどで包んで風が当たらないように陳列してあるものを買いましょう
空気に触れるとしなびて傷みやすいです
外側の傷んだ葉を取り除きます
レタスがすっぽり入る深鍋（パスタパンなど）に４５度の湯を入れてレタスの株を上にして湯に浸けます
葉の隙間に湯がが行き渡るように押さえ込みます
その状態で５分おきます
レタスを取り出して株をしたにして湯を切ります
１０分くらい経ったら水からあげて株を下にして１時間くらい水を切ります
この間風が当たらないようにビニールシートなどをかけておくといいでしょう
水が出なくなったら保存袋に入れて冷蔵庫の野菜庫で保存します

これで一週間くらいは十分しゃきっとします

お礼

詳しくアドバイスを有難うございました。

回答No.1

kazu_1003

こんにちは。

レタスの芯を取り除き新聞紙に包み、野菜庫に保存すると比較的長持ちします。

レタスの劣化は中心部（芯）の所から始まりますので、芯を取っておけば劣化を抑えられます。

因みに、しなっとなってしまったレタスですが、適当な大きさ（食べる大きさ）に千切って（手で千切る事）ボールに１時間程浸す。
（浸す時に、水道の水をチョロチョロと流すのがコツです。）
すると、パリパリレタスが復活しますよ。

お礼

参考になります。
有難うございました。