小型の真鱈を入手しました。真たらの白子、胃袋（と思われる。とても弾力が

質問

小型の真鱈を入手しました。真たらの白子、胃袋（と思われる。とても弾力があり丸みのある器官です）の食べ方は？

白子は塩焼きでしょうか？

胃袋はどのように食べたら美味しいでしょうか？胃袋の中身は洗ったほうがいいですか？

回答No.1

tjhiroko · ベストアンサー

白子も胃袋も肝臓も、頭や中骨などと一緒にタラ汁にしたら美味しいですよ。味付けは塩味で、昆布でだしをとればいいです。一緒に入れるのは長ネギだけでもいいですし、ジャガイモも合います。
タラの頭は絶対捨てないで食べましょう。骨が硬くて切れませんが、煮えると自然にバラバラになるので、豪快にそのまま鍋に入れて構いません。骨に付いたトロトロしたところがなんとも言えない美味で、身よりも美味しいです。

胃袋は開いて、包丁で内側のどろっとした部分をこそげるようにしてきれいにし、もちろんきれいに洗ってください。胃袋は身がしこしこと硬いので、細めに切らないとかみ切れません。

お礼

いやー、そうですか！　ありがとうございました。頭を圧力鍋で煮て、愛犬にあたえました。どうりで喜んで食べてました。

それを知っていれば自分で食べました。ありがうとございました。