チューブ生姜を炒めると…

質問

先ほどにんにくのみじん切りと一緒に、チューブ生姜を炒めたのですが、生姜がポップコーンのように勢いよくあたり一面に飛び跳ねてしまったのです。怖いので火を弱め、さっさと肉を入れてしまいました。
生姜を炒めるときはやはりチューブではだめなのでしょうか？

回答No.2

takatare · ベストアンサー

チューブ入りの生姜は使ったことないですが、チューブ入りだからだめだということはないと思います。
ただ、チューブ入りは水分が多いので一気に蒸発して飛び跳ねやすいと思います。
フライパンが熱くなりすぎていたということはありませんか？
水気を切って入れると跳ねにくくなりますが、チューブから直接入れたいのであれば、フライパンの温度を高くしすぎないように注意してください。

お礼

実は昨日初めてティファールのフライパンを使ったのですが、マークが変わるのを確かめてから生姜を投入しました…あれは強火のマークです…そそっかしい私に丁寧なお返事をありがとうございました。

回答No.4

kakko0924

こんにちは
チューブ生姜は水分が多いし
下ろしてある状態なのでとってもよく跳ねますよ。
私は中華料理を好きでよく作るのですが
生姜やにんにくは皮をむき、刻んだり、下ろしたものを
ジップロック等に薄く延ばして冷凍して使っています。
使う時は刻んだものならそのまま、
下ろしたものはパキッと割って使っています。
これなら無駄もなく、いざという時すぐに使えるし
何よりも香り、味がいいのでお勧めです。
この冷凍生姜ならほとんど跳ねません！
良かったら参考にしてくださいね。

お礼

以前は生姜を加工して冷凍してたのですが、なかなか減らないので昨日はチューブを使ってみました。その上、ティファールのフライパンを始めて使い、マークの変化に夢中で強火状態で投入してしまったようなのです。やはり香り、味、危険度ゼロの点から、今後は冷凍にしたいと思います。ありがとうございました。

回答No.3

kaban_san

そういえば、跳ねますね。
固まり加減がそうなるのでしょうか？

とりあえず調理では、
ニンニク、ネギ、ショウガなどは、中火以下で焦がさないようにしておいて、
それから肉などを入れます。火を強めるのはそれからがいいでしょう。

お礼

ティファールの鍋を昨日初めて使い、マークが変わってから熱々の状態で生姜を入れました…いつもは焦がさないようにしてたのに、そそっかしいです。ありがとうございました。

回答No.1

juvi

チューブの生姜って、実際におろした物より水分が多いからじゃないですか？

お礼

そうですね。その上火加減が強すぎたようです。
お返事ありがとうございました。